С приходом весны многие люди отправляются на поиски диких зеленых растений, и 99% из них выбирают пастуший кошелек. Так как же приготовить пастуший кошелек? Самый распространенный способ — использовать его в качестве начинки. Не забывайте и о цветах — их можно тушить с яйцами, получается великолепное блюдо.Итак, как же приготовить пастуший кошелек?
Способы приготовления пастушьего кошелька
1. Пельмени с пастушьим кошельком
После сбора пастушьего кошелька обрежьте корни и желтые листья. Поместите их в большую миску, замочите в воде на полчаса, затем тщательно промойте. Так легче смыть песок. Если вы беспокоитесь, добавьте в воду щепотку соли, чтобы удалить его более эффективно.Тщательно осушите промытую пастушью сумку (рекомендуется использовать сетчатый мешок для отжима), затем измельчите ее. Избыток влаги приведет к тому, что начинка для пельменей станет водянистой.Для мясной начинки используйте смесь постного и жирного мяса, так как пастушья сумка смягчает его насыщенный вкус; без жирного мяса пельмени не будут такими вкусными. Аналогичным образом, сначала нарежьте мясо, а затем измельчите его. Добавьте соль, глутамат натрия, имбирный сок и нарезанную пастушью сумку, затем снова измельчите до однородной массы. Теперь начинка готова для лепки пельменей.
2. Цветы пастушьей сумки с яйцами-пашот
Соберите свежие цветы пастушьей сумки (включая стебли), обрежьте корни, тщательно промойте, затем разделите на части и свяжите в пучки, чтобы они не разлетелись по кастрюле.Добавьте воду и положите яйца (сваренные в скорлупе) в кастрюлю. Когда яйца будут готовы, слегка разбейте скорлупу палочками и продолжайте варить еще немного. Нежный аромат кресс-салата пропитает яйца. Снимите с огня, очистите яйца от скорлупы и насладитесь вареными яйцами, которые будут вкуснее, чем когда-либо.
3. Спринг-роллы с пастушьей сумкой
Промойте пастушью сумку, слегка просушите, затем крупно нарежьте. Взбейте яйца с щепоткой муки, солью и водой, чтобы получилось жидкое тесто. Испеките тонкие блинчики на небольшой сковороде. Выложите начинку из пастушьей сумки на каждый блинчик, плотно сверните и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Просушите и подавайте.
4. Пастушья сумка, обжаренная с яйцами
Вымойте и мелко нарежьте пастушью сумку. Обычно есть три способа: во-первых, взбейте яйца с нарезанной пастушьей сумкой, приправьте солью и тщательно перемешайте. Нагрейте достаточное количество масла в воке до умеренной температуры, затем влейте смесь яиц и зелени. Обжаривайте, постоянно помешивая, до полной готовности, затем подавайте. Этот способ позволяет получить самую нежную пастушью сумку.В качестве альтернативы сначала обжарьте пастушью сумку до мягкости с щепоткой соли. Затем добавьте предварительно приправленные взбитые яйца к приготовленной зелени, тщательно перемешайте. Жарьте на слабом огне, переворачивая, чтобы приготовить обе стороны до готовности. Подавайте как омлет из пастушьей сумки или яичницу-болтунью. Этот способ занимает больше времени и требует тщательного внимания, чтобы не подгорело, но дает чудесный ароматный результат.Для тех, кто предпочитает более насыщенный вкус, просто добавьте больше соли в яйца при взбивании.
5. Холодная заправка из пастушьей сумки
Сначала помойте и подготовьте пастушью сумку. Доведите воду в кастрюле до кипения, быстро бланшируйте зелень, затем сразу же тщательно слейте воду. Переложите на блюдо для подачи и добавьте измельченный имбирь, раздавленный чеснок, соевый соус, выдержанный уксус и масло сычуанского перца. Хорошо перемешайте, затем сбрызните несколькими каплями кунжутного масла.Тарелка яркой, нежной и ароматной холодной заправки из пастушьей сумки готова.
Вам кажутся эти рецепты из пастушьей сумки довольно роскошными? Если у вас дома есть этот овощ, почему бы не приготовить из него что-нибудь вкусное?