Odată cu venirea primăverii, mulți oameni ies să culeagă verdețuri sălbatice, 99% dintre ei optând pentru păstăi de păstor. Cum se prepară păstăile de păstor? Cea mai comună metodă este folosirea lor ca umplutură. Pe lângă frunze, nu neglijați florile – fierte la foc mic împreună cu ouă, ele constituie un fel de mâncare splendid.Deci, care sunt modalitățile de preparare a păpădiei?
Modalități de preparare a păpădiei
1. Găluște cu păpădie
După ce ați cules păpădia, tăiați rădăcinile și frunzele galbene. Puneți-le într-un vas mare, înmuiați-le în apă timp de o jumătate de oră, apoi clătiți-le bine. Astfel, nisipul se va spăla mai ușor. Dacă sunteți îngrijorați, adăugați un vârf de sare în apă pentru a-l îndepărta mai eficient.Scurgeți bine păstăile spălate (se recomandă utilizarea unui sac de plasă pentru centrifugare), apoi tocați-le. Umiditatea în exces va face ca umplutura găluștilor să devină apoasă.Pentru umplutura de carne, folosiți un amestec de bucăți slabe și grase, deoarece păstăile de păstor reduc de fapt bogăția; fără carne grasă, nu va avea un gust la fel de bun. În mod similar, tăiați mai întâi carnea, apoi tocați-o. Adăugați sare, MSG, suc de ghimbir și păstăile de păstor tocate, apoi tocați din nou până se amestecă bine. Acum este gata pentru împachetarea găluștilor.
2. Flori de păstăiță cu ouă poșate
Culegeți flori proaspete de păstăiță (inclusiv tulpinile), tăiați rădăcinile, clătiți-le bine, apoi rupeți-le în bucăți și legați-le împreună pentru a preveni răspândirea lor în oală.Adăugați apă și puneți ouăle (fierte în coajă) în oală. Când ouăle par fierte, spargeți ușor cojile cu bețișoarele și continuați să le fierbeți puțin. Aroma delicată a cresonului va pătrunde în ouă. Scoateți-le de pe foc, curățați-le de coajă și savurați ouăle fierte mai delicioase ca niciodată.
3. Rolouri de primăvară cu păstăiță
Clătiți păstăița, scurgeți-o și tăiați-o mărunt. Bateți ouăle cu un praf de sare și puțină făină, apoi adăugați apă pentru a forma un aluat. Prăjiți clătite subțiri într-o tigaie mică. Puneți o porție de păstăiță tăiată mărunt pe fiecare clătită, rulați-le și prăjiți-le până se rumenesc. Scurgeți-le și serviți-le.
4. Pungă de păstor prăjită cu ouă
Spălați și tocați mărunt punga de păstor. În general, există trei metode: Mai întâi, bateți ouăle în punga de păstor tocată, condimentați cu sare și amestecați bine. Încălziți suficient ulei într-un wok până când este moderat fierbinte, apoi turnați amestecul de ouă și ierburi. Prăjiți continuu până când este complet gătit, apoi puneți pe farfurie. Acest lucru dă cele mai fragede rezultate.Alternativ, prăjiți mai întâi păpădia până devine fragedă, cu un praf de sare. Apoi adăugați ouăle bătute și condimentate în prealabil peste verdele gătite, amestecând bine. Prăjiți la foc mic, întorcând pentru a găti ambele părți până se întăresc. Serviți ca omletă cu păpădie sau ouă scrambled. Această metodă durează mai mult și necesită o atenție deosebită pentru a evita arderea, dar oferă un rezultat minunat aromat.Pentru cei care preferă aromele mai puternice, pur și simplu adăugați mai multă sare la ouă atunci când le bateți.
5. Salată rece de păpădie
Mai întâi, spălați și pregătiți păpădia. Aduceți o oală cu apă la fierbere, apoi opăriți scurt verdele. Scurgeți bine și transferați într-un vas de servit. Adăugați ghimbir tocat, usturoi zdrobit, sos de soia, oțet învechit și ulei de piper Sichuan. Amestecați bine, apoi stropiți cu câteva picături de ulei de susan.O farfurie cu punga ciobanului amestecată la rece, vibrantă, fragedă și parfumată, este gata.
Vi se par aceste rețete cu punga ciobanului destul de somptuoase? Dacă se întâmplă să aveți acasă, de ce să nu folosiți această legumă delicioasă pentru a pregăti ceva care vă va face plăcere?