Quando chega a primavera, muitas pessoas saem para colher verduras silvestres, com 99% optando pela bolsa-de-pastor. Então, como se prepara a bolsa-de-pastor? O método mais comum é usá-la como recheio. Além das folhas, não se esqueça das flores – cozinhá-las com ovos resulta num prato esplêndido.Então, quais são as formas de preparar a bolsa-de-pastor?
Formas de preparar a bolsa-de-pastor
1. Bolinhos de bolsa-de-pastor
Depois de colher a bolsa-de-pastor, corte as raízes e as folhas amarelas. Coloque-as numa bacia grande, deixe de molho em água por meia hora e enxágue bem. Isso facilita a remoção da areia. Se estiver preocupado, adicione uma pitada de sal à água para ajudar a removê-la com mais eficácia.Escorra bem a bolsa-de-pastor lavada (recomenda-se usar um saco de malha para centrifugar) e pique-a. O excesso de humidade fará com que o recheio dos bolinhos fique aguado.Para o recheio de carne, use uma mistura de cortes magros e gordurosos, pois a bolsa-de-pastor realmente corta a riqueza; sem carne gordurosa, não ficará tão saboroso. Da mesma forma, pique a carne primeiro e depois triture-a. Adicione sal, MSG, suco de gengibre e a bolsa-de-pastor picada, depois triture novamente até ficar bem misturado. Agora está pronto para enrolar os bolinhos.
2. Flores de bolsa-de-pastor com ovos escalfados
Colha flores frescas de bolsa-de-pastor (incluindo os caules), corte as raízes, lave bem, depois parta em pedaços e amarre-os juntos para evitar que se espalhem pela panela.Adicione água e coloque os ovos (cozidos com casca) na panela. Quando os ovos parecerem cozidos, quebre ligeiramente as cascas com os pauzinhos e continue a cozinhar por alguns instantes. A fragrância delicada da erva-de-são-joão irá impregnar os ovos. Retire do fogo, descasque os ovos e saboreie ovos cozidos mais deliciosos do que nunca.
3. Rolinhos primavera de bolsa-de-pastor
Lave a bolsa-de-pastor, escorra e pique grosseiramente. Bata os ovos com uma pitada de sal e um pouco de farinha, depois adicione água para formar uma massa. Frite crepes finos numa frigideira pequena. Coloque o recheio de bolsa-de-pastor em cada crepe, enrole e frite até dourar. Escorra e sirva.
4. Bolsa-de-pastor salteada com ovos
Lave e pique finamente a bolsa-de-pastor. Geralmente, existem três métodos: primeiro, bata os ovos na bolsa-de-pastor picada, tempere com sal e misture bem. Aqueça óleo suficiente numa wok até ficar moderadamente quente e, em seguida, despeje a mistura de ovos e ervas. Salteie continuamente até ficar totalmente cozido e sirva. Este método produz os resultados mais macios.Em alternativa, primeiro salteie a bolsa-de-pastor até ficar macia com uma pitada de sal. Em seguida, adicione os ovos batidos e pré-temperados aos vegetais cozidos, mexendo para misturar bem. Frite em lume brando, virando para cozinhar ambos os lados até ficarem firmes. Sirva como omelete de bolsa-de-pastor ou ovos mexidos. Este método demora mais tempo e requer muita atenção para evitar queimar, mas produz um resultado maravilhosamente perfumado.Para aqueles que preferem sabores mais fortes, basta adicionar mais sal aos ovos ao bater.
5. Bolsa de pastor misturada a frio
Primeiro, lave e prepare a bolsa de pastor. Leve uma panela com água para ferver, escalde rapidamente as verduras e escorra-as imediatamente. Transfira para um prato de servir e adicione gengibre picado, alho amassado, molho de soja, vinagre envelhecido e óleo de pimenta Sichuan. Misture bem antes de regar com algumas gotas de óleo de sésamo.Um prato de salada de agrião tenro, colorido e perfumado está pronto.
Acha estas receitas de agrião bastante sumptuosas? Se por acaso tiver agrião em casa, porque não usar este delicioso vegetal para preparar algo que vai gostar?