Wiosną wiele osób wyrusza na poszukiwanie dzikich warzyw, a 99% z nich wybiera torebkę pasterza. Jak więc przygotować torebkę pasterza? Najpopularniejszą metodą jest wykorzystanie jej jako nadzienia. Oprócz liści nie należy zapominać o kwiatach – gotowane na wolnym ogniu z jajkami stanowią wspaniałe danie.Jakie są więc sposoby przygotowania torebki pasterza?
Sposoby przygotowania torebki pasterza
1. Pierogi z torebką pasterza
Po zebraniu torebki pasterza należy odciąć korzenie i żółte liście. Umieść je w dużej misce, namocz w wodzie przez pół godziny, a następnie dokładnie wypłucz. Ułatwi to zmycie piasku. Jeśli masz obawy, dodaj szczyptę soli do wody, aby skuteczniej go usunąć.Dokładnie odsącz umytą torebkę pasterza (zaleca się użycie siatkowej torby do odwirowania), a następnie posiekaj ją. Nadmiar wilgoci spowoduje, że nadzienie pierogów będzie wodniste.Do nadzienia mięsnego użyj mieszanki chudego i tłustego mięsa, ponieważ torebka pasterza faktycznie przełamuje jego bogaty smak; bez tłustego mięsa pierogi nie będą tak smaczne. Podobnie, najpierw posiekaj mięso, a następnie zmiel je. Dodaj sól, glutaminian sodu, sok z imbiru i posiekaną torebkę pasterza, a następnie ponownie zmiel, aż składniki dobrze się połączą. Teraz nadzienie jest gotowe do zawijania pierogów.
2. Kwiaty torebki pasterza z jajkami w koszulkach
Zbierz świeże kwiaty torebki pasterza (łącznie z łodygami), odetnij korzenie, dokładnie opłucz, a następnie podziel na części i zwiąż, aby nie rozprzestrzeniały się w garnku.Dodaj wodę i włóż jajka (ugotowane w skorupkach) do garnka. Gdy jajka będą wyglądały na ugotowane, lekko rozbij skorupki pałeczkami i gotuj jeszcze przez chwilę. Delikatny zapach rzeżuchy przeniknie jajka. Zdejmij z ognia, obierz skorupki i delektuj się jajkami na twardo, które są smaczniejsze niż kiedykolwiek.
3. Sajgonki z torebką pasterza
Opłucz torebkę pasterza, odsącz i posiekaj grubo. Ubij jajka z odrobiną soli i mąki, a następnie dodaj wodę, aby uzyskać ciasto. Usmaż cienkie naleśniki na małej patelni. Na każdym naleśniku umieść porcję posiekanej torebki pasterza, zwiń ciasno i smaż na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Odsącz i podawaj.
4. Torbacz siewny smażony z jajkami
Umyj i drobno posiekaj torbacz siewny. Istnieją trzy metody przygotowania: Po pierwsze, ubij jajka z posiekanym torbaczem siewnym, dopraw solą i dokładnie wymieszaj. Rozgrzej wystarczającą ilość oleju w woku, a następnie wlej mieszankę jajek i ziół. Smaż, ciągle mieszając, aż będzie całkowicie ugotowana, a następnie podaj na talerzu. Dzięki temu uzyskasz najbardziej delikatny efekt.Alternatywnie, najpierw podsmaż torbacz na patelni z odrobiną soli, aż zmięknie. Następnie dodaj przyprawione, ubite jajka do ugotowanych warzyw, mieszając, aby dokładnie połączyć składniki. Smaż na mniejszym ogniu, obracając, aby ugotować obie strony, aż się zetną. Podawaj jako omlet z torbaczem lub jajecznicę. Ta metoda trwa dłużej i wymaga szczególnej uwagi, aby uniknąć przypalenia, ale daje wspaniały, aromatyczny rezultat.Osoby preferujące mocniejsze smaki mogą po prostu dodać więcej soli do jajek podczas ubijania.
5. Zimna mieszanka z portulaką
Najpierw umyj i przygotuj portulakę. Zagotuj wodę w garnku, krótko blanszuj warzywa, a następnie natychmiast dokładnie odsącz. Przełóż na talerz i dodaj posiekany imbir, zmiażdżony czosnek, sos sojowy, dojrzały ocet i olej z pieprzu syczuańskiego. Dobrze wymieszaj, a następnie skrop kilkoma kroplami oleju sezamowego.Talerz pełen kolorowej, delikatnej i pachnącej sałatki z torebką pasterza jest gotowy.
Czy uważasz, że te przepisy z torebką pasterza są raczej wykwintne? Jeśli akurat masz ją w domu, dlaczego nie wykorzystać tego pysznego warzywa do przygotowania czegoś, co Ci smakuje?