Når våren kommer, drar mange ut for å plukke ville grønnsaker, og 99 % velger hyrdetaske. Så hvordan tilbereder man hyrdetaske? Den vanligste metoden er å bruke den som fyll. Ikke overse blomstene, de er like gode som bladene – kok dem sammen med egg for å lage en fantastisk rett.Så, hvordan tilbereder man hyrdetaske?
Måter å tilberede hyrdetaske på
1. Hyrdetaske-dumplings
Etter å ha plukket hyrdetaske, skjær av røttene og de gule bladene. Legg dem i en stor bolle, la dem ligge i vann i en halv time, og skyll dem grundig. Dette gjør det lettere å vaske bort sand. Hvis du er bekymret, kan du tilsette en klype salt i vannet for å fjerne det mer effektivt.Tøm den vaskede hyrdetasken grundig (det fungerer godt å bruke en nettingpose til å sentrifugere den), og hakk den deretter. Overflødig fuktighet vil gjøre dumplingfyllet vannaktig.Til kjøttfyllet bruker du en blanding av magre og fete kjøttstykker, da shepherd's purse faktisk kutter gjennom fettheten; uten fett kjøtt vil det ikke smake like godt. På samme måte hakker du først kjøttet, og deretter kverner du det. Tilsett salt, MSG, ingefærjuice og den hakkede shepherd's purse, og kvern igjen til alt er godt blandet. Nå er det klart for å pakke dumplings.
2. Shepherd's Purse-blomster med posjerte egg
Høst ferske Shepherd's Purse-blomster (inkludert stilkene), skjær av røttene, skyll grundig, del dem i biter og bind dem sammen for å hindre at de sprer seg i gryten.Tilsett vann og legg eggene (kokt i skallet) i gryten. Når eggene ser ut til å være kokte, knus skallet litt med spisepinner og fortsett å koke kort. Brønnkarsens delikate duft vil gi eggene smak. Fjern fra varmen, skrell skallet og nyt kokte egg som er deiligere enn noensinne.
3. Shepherd's Purse Spring Rolls
Skyll shepherd's purse, drener og hakk grovt. Pisk egg med en klype salt og litt mel, og tilsett deretter vann for å danne en røre. Stek tynne crepes i en liten panne. Legg shepherd's purse-fyllet på hver crepe, rull sammen og friter til de er gyldenbrune. Drener og server.
4. Shepherd's Purse Stir-Fried with Eggs
Vask og finhakk shepherd's purse. Det er generelt tre metoder: Først pisker du eggene inn i den hakkede shepherd's purse, krydrer med salt og blander grundig. Varm opp tilstrekkelig med olje i en wok til den er moderat varm, og hell deretter inn egg- og urteblandingen. Stek kontinuerlig til det er ferdig stekt, og server. Denne metoden gir den møreste shepherd's purse.Alternativt kan du først steke hyrdetasken til den er mør med en klype salt. Tilsett deretter de forhåndskrydrede, piskede eggene til de kokte grønnsakene, og rør grundig. Stek på svak varme, og snu for å steke begge sider til de er faste. Server som hyrdetaskeomelett eller eggerøre. Denne metoden tar lengre tid og krever nøye oppmerksomhet for å unngå at det brenner seg, men gir et duftende resultat.For de som foretrekker sterkere smaker, kan du bare tilsette mer salt i eggene når du pisker dem.
5. Kaldt blandet shepherd's purse
Vask og klargjør først shepherd's purse. Kok opp en gryte med vann, blancher grønnsakene kort, og tøm dem deretter umiddelbart grundig. Overfør til et serveringsfat og tilsett hakket ingefær, knust hvitløk, soyasaus, modnet eddik og Sichuan-pepperolje. Bland godt før du drypper over noen dråper sesamolje.En tallerken med mør, fargerik og duftende brønnkarse-salat er klar.
Synes du disse brønnkarse-oppskriftene er ganske overdådige? Hvis du tilfeldigvis har brønnkarse hjemme, hvorfor ikke lage noe deilig med den?