Con l'arrivo della primavera, molte persone vanno alla ricerca di verdure selvatiche e il 99% di loro sceglie la borsa del pastore. Ma come si prepara la borsa del pastore? Il metodo più comune è quello di usarla come ripieno. Oltre alle foglie, non trascurate i fiori: cuocendoli a fuoco lento con le uova si ottiene un piatto splendido.Quindi, quali sono i modi per preparare la borsa del pastore?
Modi per preparare la borsa del pastore
1. Gnocchi di borsa del pastore
Dopo aver raccolto la borsa del pastore, tagliare le radici e le foglie gialle. Metterle in una grande bacinella, immergerle in acqua per mezz'ora, quindi sciacquarle accuratamente. In questo modo sarà più facile eliminare la sabbia. Se siete preoccupati, aggiungete un pizzico di sale all'acqua per rimuoverla più efficacemente.Scolate bene la borsa del pastore lavata (utilizzando un sacchetto a rete per centrifugare funziona bene), quindi tritatela. L'umidità in eccesso renderà il ripieno degli gnocchi acquoso.Per il ripieno di carne, utilizzate un misto di tagli magri e grassi, poiché la borsa del pastore ne attenua la ricchezza; senza carne grassa, il sapore non sarà altrettanto buono. Allo stesso modo, tritate prima la carne, poi sminuzzatela. Aggiungete sale, MSG, succo di zenzero e la borsa del pastore tritata, poi sminuzzate di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo. Ora è pronto per essere avvolto negli gnocchi.
2. Fiori di borsa del pastore con uova in camicia
Raccogliete i fiori freschi di borsa del pastore (compresi i gambi), eliminate le radici, sciacquateli accuratamente, poi spezzettateli e legateli insieme per evitare che si spargano nella pentola.Aggiungete l'acqua e mettete le uova (bollite con il guscio) nella pentola. Una volta che le uova sembrano cotte, rompete leggermente i gusci con le bacchette e continuate a bollire brevemente. La delicata fragranza della crescione si diffonderà nelle uova. Togliete dal fuoco, sbucciate i gusci e gustate le uova sode più buone che mai.
3. Involtini primavera alla borsa del pastore
Sciacquate la borsa del pastore, scolatela brevemente, quindi tritatela grossolanamente. Sbattete le uova con un pizzico di farina, sale e acqua per formare una pastella sottile. Friggete delle crepes sottili in una piccola padella. Mettete il ripieno di borsa del pastore su ogni crepe, arrotolate bene e friggete fino a doratura. Scolate e servite.
4. Borsa del pastore saltata in padella con uova
Lavare e tritare finemente la borsa del pastore. Ci sono generalmente tre metodi: il primo consiste nel sbattere le uova nella borsa del pastore tritata, condire con sale e mescolare bene. Scaldare una quantità sufficiente di olio in un wok fino a quando è moderatamente caldo, quindi versarvi il composto di uova ed erbe aromatiche. Saltare in padella continuamente fino a completa cottura, quindi impiattare. Questo metodo garantisce un risultato più tenero.In alternativa, saltare prima in padella la borsa del pastore con un pizzico di sale fino a renderla tenera. Aggiungere quindi le uova sbattute e già condite alle verdure cotte, mescolando per amalgamare bene. Friggere a fuoco basso, girando per cuocere entrambi i lati fino a quando non si saranno solidificati. Servire come frittata di borsa del pastore o uova strapazzate. Questo metodo richiede più tempo e un'attenzione particolare per evitare che si bruci, ma il risultato è molto profumato.Per chi preferisce sapori più decisi, basta aggiungere più sale alle uova quando le si sbattono.
5. Borsa del pastore condita a freddo
Per prima cosa, lavate e preparate la borsa del pastore. Portate a ebollizione una pentola d'acqua, sbollentate brevemente le verdure, quindi scolatele immediatamente. Trasferitele in un piatto da portata e aggiungete lo zenzero tritato, l'aglio schiacciato, la salsa di soia, l'aceto invecchiato e l'olio di pepe di Sichuan. Mescolate bene prima di condire con qualche goccia di olio di sesamo.Un piatto di borsa del pastore fredda, tenera e profumata è pronto.
Trovi queste ricette con la borsa del pastore piuttosto sontuose? Se ne hai un po' a casa, perché non usare questa deliziosa verdura per preparare qualcosa che ti piacerà?