Saat musim semi tiba, banyak orang pergi mencari sayuran liar, dengan 99% memilih shepherd's purse. Lalu, bagaimana cara menyiapkan shepherd's purse? Metode paling umum adalah menggunakannya sebagai isian. Selain daunnya, jangan abaikan bunganya – merebusnya bersama telur menghasilkan hidangan yang lezat.Jadi, apa saja cara untuk menyiapkan shepherd's purse?
Cara Menyiapkan Shepherd's Purse
1. Dumpling Shepherd's Purse
Setelah mengumpulkan shepherd's purse, potong akar dan daun kuningnya. Letakkan di baskom besar, rendam dalam air selama setengah jam, lalu bilas hingga bersih. Ini memudahkan untuk membersihkan pasir. Jika khawatir, tambahkan sejumput garam ke air untuk membantu menghilangkannya lebih efektif.Tiriskan shepherd's purse yang sudah dicuci dengan baik (disarankan menggunakan kantong jaring untuk memeras), lalu cincang halus. Kelebihan air akan membuat isian dumpling menjadi encer.Untuk isian daging, gunakan campuran daging rendah lemak dan berlemak, karena shepherd's purse sebenarnya menyeimbangkan kekayaan rasa; tanpa daging berlemak, rasanya tidak akan sebaik itu. Potong daging terlebih dahulu, lalu giling halus. Tambahkan garam, MSG, jus jahe, dan shepherd's purse yang sudah dipotong, lalu giling lagi hingga tercampur rata. Sekarang siap untuk dibungkus menjadi dumpling.
2. Bunga Shepherd's Purse dengan Telur Rebus
Petik bunga shepherd's purse segar (termasuk batangnya), potong akar, bilas hingga bersih, lalu pisahkan menjadi bagian-bagian dan ikat bersama agar tidak tersebar di dalam panci.Tambahkan air dan masukkan telur (direbus dalam cangkangnya) ke dalam panci. Setelah telur terlihat matang, retak cangkangnya sedikit dengan sumpit dan lanjutkan merebus sebentar. Aroma lembut shepherd's purse akan meresap ke dalam telur. Angkat dari api, kupas cangkangnya, dan nikmati telur rebus yang lebih lezat dari sebelumnya.
3. Lumpia Daun Shepherd's Purse
Bilas daun shepherd's purse, tiriskan sebentar, lalu cincang kasar. Kocok telur dengan sejumput garam dan sedikit tepung, tambahkan air untuk membentuk adonan tipis. Goreng crepe tipis di wajan kecil. Letakkan sebagian isian daun shepherd's purse di setiap crepe, gulung rapat, lalu goreng hingga kecokelatan. Tiriskan dan sajikan.
4. Shepherd's Purse Tumis dengan Telur
Cuci dan cincang halus shepherd's purse. Ada tiga metode umum: Pertama, kocok telur ke dalam shepherd's purse yang sudah dicincang, bumbui dengan garam, dan aduk rata. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan hingga panas sedang, lalu tuang campuran telur dan herba. Tumis terus menerus hingga matang sempurna, lalu sajikan. Ini menghasilkan tekstur paling lembut.Alternatifnya, tumis terlebih dahulu shepherd's purse hingga empuk dengan sedikit garam. Tambahkan telur yang sudah dibumbui dan dikocok ke dalam sayuran yang sudah matang, aduk hingga tercampur rata. Tumis dengan api kecil, balik untuk memasak kedua sisi hingga matang. Sajikan sebagai omelet shepherd's purse atau telur orak-arik. Metode ini memakan waktu lebih lama dan memerlukan perhatian ekstra untuk menghindari gosong, tetapi menghasilkan hasil yang harum dan lezat.Bagi yang menyukai rasa yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak garam ke telur saat dikocok.
5. Shepherd's Purse Dingin
Pertama, cuci dan siapkan shepherd's purse. Rebus air dalam panci hingga mendidih, blanch sayuran sebentar, lalu tiriskan dengan baik. Pindahkan ke piring saji dan tambahkan jahe cincang, bawang putih cincang, kecap asin, cuka tua, dan minyak lada Sichuan. Aduk rata sebelum siram dengan beberapa tetes minyak wijen.Sebuah piring salad air cress yang lembut, berwarna cerah, dan harum siap disajikan.
Apakah Anda merasa resep air cress ini cukup lezat? Jika Anda kebetulan memiliki air cress di rumah, mengapa tidak menggunakan sayuran lezat ini untuk menyiapkan sesuatu yang Anda nikmati?