Tavasszal sokan indulnak vadon termő zöldségeket gyűjteni, és 99%uk a pásztortáskát választja. Hogyan lehet elkészíteni a pásztortáskát? A leggyakoribb módszer, hogy tölteléknek használják. A leveleken kívül ne hagyjuk figyelmen kívül a virágokat sem – tojással párolva remek étel készül belőlük.Szóval, hogyan lehet elkészíteni a pásztortáskát?
A pásztortáska elkészítési módjai
1. Pásztortáska gombócok
A pásztortáska összegyűjtése után vágja le a gyökereket és a sárga leveleket. Helyezze őket egy nagy tálba, áztassa fél óráig vízben, majd alaposan öblítse le. Így könnyebb lemosni a homokot. Ha aggódik, adjon egy csipet sót a vízhez, hogy hatékonyabban eltávolítsa.A megmosott pásztortáskát alaposan csepegtesse le (ehhez jól használható egy hálós zsák), majd aprítsa fel. A felesleges nedvesség miatt a gombóc töltelék vizes lesz.A húsos töltelékhez használjon sovány és zsíros húsrészek keverékét, mivel a pásztortáska valójában ellensúlyozza a zsírosságot; zsíros hús nélkül nem lesz olyan finom az íze. Hasonlóképpen, először vágja fel a húst, majd darálja le. Adjon hozzá sót, MSG-t, gyömbérlevet és az apróra vágott pásztortáskát, majd darálja újra, amíg jól össze nem keveredik. Most már készen áll a gombócok töltésére.
2. Pásztortás virágok buggyantott tojással
Szüreteljen friss pásztortás virágokat (szárukkal együtt), vágja le a gyökereket, alaposan öblítse le, majd törje darabokra és kössön csokrot belőlük, hogy ne terjedjenek szét a fazékban.Adjunk hozzá vizet, és tegyük a tojásokat (héjában főzve) a fazékba. Amikor a tojások megfőttek, törjük meg kissé a héjat evőpálcikával, és főzzük tovább egy kicsit. A vízitorma finom illata átjárja a tojásokat. Vegyük le a tűzről, hámozzuk meg a héjat, és élvezzük a minden eddiginél finomabb főtt tojást.
3. Pásztortáska tavaszi tekercs
Öblítse le a pásztortáskát, csepegtesse le, és vágja durvára. Verje fel a tojásokat egy csipet sóval és egy kevés liszttel, majd adjon hozzá vizet, hogy tésztát kapjon. Sütőben süsse meg a vékony palacsintákat. Helyezzen pásztortáska tölteléket minden palacsintára, tekerje fel, és süsse aranybarnára. Csepegtesse le, és tálalja.
4. Pásztortáska tojással pirítva
Mossuk meg és apróra vágjuk a pásztortáskát. Általában három módszer létezik: Először keverjük össze a tojást az apróra vágott pásztortáskával, ízesítsük sóval, és alaposan keverjük össze. Melegítsünk elegendő olajat egy wokban közepes hőmérsékletre, majd öntsük bele a tojás-gyógynövény keveréket. Folyamatosan kevergetve pirítsuk, amíg teljesen meg nem főtt, majd tálaljuk. Ezzel a módszerrel a legfinomabb eredményt érhetjük el.Alternatív megoldásként először pirítsuk meg a pásztortáskát egy csipet sóval, amíg puha nem lesz. Ezután adjuk hozzá az előre fűszerezett, felvert tojásokat a megfőtt zöldségekhez, és alaposan keverjük össze. Alacsony lángon főzzük, megfordítva, hogy mindkét oldala átsüljön, mielőtt tálaljuk. Így pásztortáska omlettet vagy rántottát kapunk, bár ez több időt vesz igénybe, és óvatosan kell figyelni, hogy ne égjen oda. Az eredmény csodálatosan illatos.Azok számára, akik erősebb ízeket preferálnak, egyszerűen adjunk több sót a tojáshoz felveréskor.
5. Hidegen kevert pásztortáska
Először mossuk meg és készítsük elő a pásztortáskát. Forraljunk fel egy fazék vizet, blanchírozzuk meg röviden a zöldségeket, majd azonnal alaposan csepegtessük le. Tegyük át egy tálalóedénybe, és adjunk hozzá apróra vágott gyömbért, zúzott fokhagymát, szójaszószt, érlelt ecetet és szecsuáni borsolajat. Keverjük jól össze, majd csepegtessünk rá néhány csepp szezámolajat.Kész is a színes, puha és illatos hidegen kevert pásztortáska tál.
Ön is úgy találja, hogy ezek a pásztortáska receptek meglehetősen pazarok? Ha véletlenül van otthon, miért ne használná ezt a finom zöldséget valami finom elkészítéséhez?