Kevään tullen monet ihmiset lähtevät keräämään villiyrttejä, ja 99 % heistä valitsee paimenen kukkaron. Miten paimenen kukkaro sitten valmistetaan? Yleisin tapa on käyttää sitä täytteenä. Lehtien lisäksi kannattaa muistaa myös kukat – ne ovat herkullisia keitettyinä munien kanssa.Miten paimenen kukkaroa sitten valmistetaan?
Paimenen kukkaron valmistustavat
1. Paimenen kukkaron nyytit
Kerää paimenen kukkaro, leikkaa juuret ja keltaiset lehdet pois. Laita ne suureen astiaan, liota vedessä puoli tuntia ja huuhtele sitten huolellisesti. Näin hiekka on helpompi pestä pois. Jos olet huolissasi, lisää veteen ripaus suolaa, jotta hiekka irtoaa tehokkaammin.Valuta pesty paimenenkukkaro huolellisesti (suosittelemme käyttämään pyörivää verkkopussia) ja pilko se. Ylimääräinen kosteus tekee nyytien täytteestä vetistä.Käytä lihantäytteeseen sekä vähärasvaista että rasvaista lihaa, sillä paimenen kukkaro tasapainottaa rasvaisuuden; ilman rasvaista lihaa se ei maistu yhtä hyvältä. Samoin, pilko liha ensin ja jauhaa se sitten. Lisää suola, MSG, inkiväärimehu ja pilkottu paimenen kukkaro, ja jauhaa uudelleen, kunnes seos on tasainen. Nyt se on valmis gyoza-nyyttien täytteeksi.
2. Paimenlaukkujen kukat ja uppomunat
Kerää tuoreita paimenlaukkujen kukkia (mukaan lukien varret), leikkaa juuret pois, huuhtele huolellisesti, jaa osiin ja sido ne yhteen, jotta ne eivät leviä potissa.Lisää vesi ja laita munat (keitetyt kuorineen) kattilaan. Kun munat näyttävät kypsyneen, riko kuoret hieman syömäpuikoilla ja jatka keittämistä hetken ajan. Vesikrassin herkkä tuoksu tarttuu muniin. Ota kattila pois liedeltä, kuori munat ja nauti keitetyistä munista, jotka ovat herkullisempia kuin koskaan.
3. Paimenen kukkaro -kevätkääryleet
Huuhtele paimenen kukkaro, valuta nopeasti ja pilko karkeasti. Vatkaa munat, ripaus jauhoja, suolaa ja vettä ohueksi taikinaksi. Paista ohuita ohukaisia pienessä paistinpannussa. Laita paimenen kukkaro -täyte jokaiselle ohukaiselle, kääri tiukasti ja paista friteerattuna kullanruskeaksi. Valuta ja tarjoile.
4. Paimenlaukku munakastikkeessa
Pese ja hienonna paimenlaukku. Yleensä on kolme tapaa: Ensinnäkin, vatkaa munat hienonnettuun paimenlaukkuun, mausta suolalla ja sekoita huolellisesti. Kuumenna riittävä määrä öljyä wokissa kohtuullisen kuumaksi, kaada sitten muna-yrttiseos siihen. Paista jatkuvasti, kunnes seos on täysin kypsä, ja laita sitten lautaselle. Näin saat pehmeimmän lopputuloksen.Vaihtoehtoisesti voit ensin paistaa paimenenkukkaroa pehmeäksi ripauksella suolaa. Lisää sitten maustetut, vatkattuja munat kypsyneisiin vihanneksiin ja sekoita huolellisesti. Paista matalalla lämmöllä, käännä molemmat puolet kypsiksi. Tarjoile paimenenkukkaro-omelettina tai munakokkeleina. Tämä menetelmä vie enemmän aikaa ja vaatii huolellista valvontaa, jotta se ei pala, mutta tuloksena on ihanan tuoksuva ruoka.Jos haluat voimakkaamman maun, lisää vain enemmän suolaa muniin vatkaamisen yhteydessä.
5. Kylmä sekoitettu paimenen kukkaro
Pese ja valmistele ensin paimenen kukkaro. Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi, blanchoi vihannekset lyhyesti ja valuta ne sitten välittömästi huolellisesti. Siirrä ne tarjoiluastiaan ja lisää hienonnettu inkivääri, murskattu valkosipuli, soijakastike, vanha etikka ja Sichuan-pippuriuute. Sekoita hyvin ennen kuin ripottelet päälle muutama tippa seesamöljyä.Valmis on lautasellinen värikäs, murea ja tuoksuva kylmä sekoitettu paimenlaukku.
Ovatko nämä paimenlaukku-reseptit mielestäsi melko ylellisiä? Jos sinulla sattuu olemaan sitä kotona, miksi et käyttäisi tätä herkullista vihannesta valmistamaan jotain, mistä nautit?