Cuando llega la primavera, mucha gente sale a recolectar verduras silvestres, y el 99 % opta por la bolsa de pastor. Entonces, ¿cómo se prepara la bolsa de pastor? El método más común es utilizarla como relleno. Además de las hojas, no hay que pasar por alto las flores: cocinarlas a fuego lento con huevos da como resultado un plato espléndido.Entonces, ¿cuáles son las formas de preparar la bolsa de pastor?
Formas de preparar la bolsa de pastor
1. Albóndigas de bolsa de pastor
Después de recolectar la bolsa de pastor, corte las raíces y las hojas amarillas. Colóquelas en un recipiente grande, remójelas en agua durante media hora y luego enjuáguelas bien. Esto facilita la eliminación de la arena. Si le preocupa, añada una pizca de sal al agua para ayudar a eliminarla más eficazmente.Escurra bien la bolsa de pastor lavada (se recomienda utilizar una bolsa de malla para centrifugarla) y, a continuación, píquela. El exceso de humedad hará que el relleno de las albóndigas quede aguado.Para el relleno de carne, utilice una mezcla de cortes magros y grasos, ya que la bolsa de pastor contrarresta la riqueza; sin carne grasa, no sabrá tan bien. Del mismo modo, pique primero la carne y luego tritúrela. Añada sal, glutamato monosódico, jugo de jengibre y la bolsa de pastor picada, y vuelva a triturar hasta que quede bien mezclado. Ya está listo para envolver las albóndigas.
2. Flores de bolsa de pastor con huevos escalfados
Recoja flores frescas de bolsa de pastor (incluidos los tallos), corte las raíces, enjuáguelas bien y, a continuación, rómpalas en trozos y átelas para evitar que se dispersen en la olla.Añada agua y coloque los huevos (hervidos con la cáscara) en la olla. Una vez que los huevos parezcan cocidos, rompa ligeramente las cáscaras con los palillos y continúe hirviéndolos brevemente. La delicada fragancia de los berros impregnará los huevos. Retire del fuego, pele las cáscaras y saboree unos huevos hervidos más deliciosos que nunca.
3. Rollitos de primavera de bolsa de pastor
Enjuaga la bolsa de pastor, escúrrela y pícala en trozos grandes. Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de harina, y luego añade agua para formar una masa. Fríe crepes finas en una sartén pequeña. Coloca una porción de la bolsa de pastor picada en cada crepe, enróllalas bien y fríelas hasta que estén doradas. Escúrrelas y sírvelas.
4. Bolsita de pastor salteada con huevos
Lava y pica finamente la bolsita de pastor. Generalmente hay tres métodos: Primero, bate los huevos con la bolsita de pastor picada, sazona con sal y mezcla bien. Calienta suficiente aceite en un wok hasta que esté moderadamente caliente, luego vierte la mezcla de huevo y hierbas. Saltea continuamente hasta que esté completamente cocido, luego sirve. Esto da como resultado los resultados más tiernos.Otra opción es saltear primero la bolsa de pastor hasta que esté tierna con una pizca de sal. A continuación, añadir los huevos batidos y sazonados previamente a las verduras cocidas, removiendo para mezclar bien. Cocinar a fuego lento, dando la vuelta para asegurarse de que ambos lados estén bien cocidos antes de servir. De esta forma se obtiene una tortilla de bolsa de pastor o huevos revueltos, aunque lleva más tiempo y requiere mucha atención para evitar que se queme. El resultado es maravillosamente aromático.Para aquellos que prefieren sabores más fuertes, simplemente añada más sal a los huevos al batirlos.
5. Ensalada fría de bolsa de pastor
Primero, lava y prepara la bolsa de pastor. Pon a hervir una olla con agua y escalda las verduras brevemente. Escúrrelas bien y ponlas en una fuente. Añade jengibre picado, ajo machacado, salsa de soja, vinagre añejo y aceite de pimienta de Sichuan. Mezcla bien antes de rociar con unas gotas de aceite de sésamo.Ya tienes listo un plato de bolsa de pastor en frío, vibrante, tierno y fragante. ¿Te parecen suntuosas estas recetas con bolsa de pastor? Si tienes en casa, ¿por qué no preparas algo delicioso con esta humilde verdura?