Με την άφιξη της άνοιξης, πολλοί άνθρωποι βγαίνουν να μαζέψουν άγρια χόρτα, με το 99% να επιλέγει το βοτάνι «τσάντα του βοσκού». Πώς προετοιμάζεται λοιπόν το βοτάνι «τσάντα του βοσκού»; Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση. Πέρα από τα φύλλα, μην παραβλέπετε τα λουλούδια – σιγοβράζοντάς τα με αυγά δημιουργείτε ένα υπέροχο πιάτο.Ποιες είναι λοιπόν οι μέθοδοι προετοιμασίας του βοτάνου «τσάντα του βοσκού»;
Μέθοδοι προετοιμασίας του βοτάνου «τσάντα του βοσκού»
1. Ζυμαρικά με «τσάντα του βοσκού»
Αφού μαζέψετε το βότανο «τσάντα του βοσκού», κόψτε τις ρίζες και τα κίτρινα φύλλα. Βάλτε τα σε μια μεγάλη λεκάνη, βυθίστε τα σε νερό για μισή ώρα και μετά ξεπλύνετε τα καλά. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να ξεπλύνετε την άμμο. Αν σας απασχολεί, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο νερό για να την αφαιρέσετε πιο αποτελεσματικά.Στραγγίστε καλά το πλυμένο βοτάνο (συνιστάται η χρήση ενός σάκου με πλέγμα για το στράγγισμα) και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το. Η υπερβολική υγρασία θα κάνει τη γέμιση των ζυμαρικών να γίνει υδαρή.Για τη γέμιση με κρέας, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα άπαχου και λιπαρού κρέατος, καθώς το shepherd's purse μειώνει την πλούσια γεύση. Χωρίς λιπαρό κρέας, δεν θα έχει τόσο καλή γεύση. Ομοίως, κόψτε πρώτα το κρέας και μετά αλέστε το. Προσθέστε αλάτι, MSG, χυμό τζίντζερ και το ψιλοκομμένο shepherd's purse και αλέστε ξανά μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Τώρα είναι έτοιμο για το γέμισμα των ζυμαρικών.
2. Λουλούδια Shepherd's Purse με ποσέ αυγά
Συγκομίστε φρέσκα λουλούδια Shepherd's Purse (συμπεριλαμβανομένων των μίσχων), κόψτε τις ρίζες, ξεπλύνετε καλά, στη συνέχεια χωρίστε τα σε τμήματα και δέστε τα μαζί για να μην απλωθούν άτακτα στην κατσαρόλα.Προσθέστε νερό και βάλτε τα αυγά (βρασμένα με το κέλυφος) στην κατσαρόλα. Μόλις τα αυγά φαίνονται μαγειρεμένα, σπάστε ελαφρά τα κελύφη με ξυλάκια και συνεχίστε να τα βράζετε για λίγο. Το λεπτό άρωμα του νεροκάρδαμου θα εμποτίσει τα αυγά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ξεφλουδίστε τα κελύφη και απολαύστε τα βρασμένα αυγά πιο νόστιμα από ποτέ.
3. Σπρινγκ ρολς με σέλινο
Ξεπλύνετε το σέλινο, στραγγίστε το για λίγο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το. Χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλεύρι, αλάτι και νερό για να σχηματίσετε ένα λεπτό χυλό. Τηγανίστε λεπτές κρέπες σε ένα μικρό τηγάνι. Τοποθετήστε τη γέμιση σέλινο σε κάθε κρέπα, τυλίξτε σφιχτά και στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε και σερβίρετε.
4. Τηγανητό Shepherd's Purse με αυγά
Πλύνετε και ψιλοκόψτε το Shepherd's Purse. Υπάρχουν γενικά τρεις μέθοδοι: Πρώτον, χτυπήστε τα αυγά στο ψιλοκομμένο Shepherd's Purse, αλατίστε και ανακατέψτε καλά. Ζεστάνετε αρκετό λάδι σε ένα γουόκ μέχρι να γίνει μέτρια ζεστό και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα αυγών και βοτάνων. Τηγανίστε συνεχώς μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και στη συνέχεια σερβίρετε. Αυτό δίνει τα πιο τρυφερά αποτελέσματα.Εναλλακτικά, πρώτα τηγανίστε το νεροκάρδαμο μέχρι να μαλακώσει με μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα προ-καρυκευμένα, χτυπημένα αυγά στα μαγειρεμένα χόρτα, ανακατεύοντας για να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για να μαγειρευτούν και οι δύο πλευρές μέχρι να πήξουν. Σερβίρετε ως ομελέτα με νεροκάρδαμο ή ομελέτα. Αυτή η μέθοδος διαρκεί περισσότερο και απαιτεί προσεκτική προσοχή για να αποφευχθεί το κάψιμο, αλλά δίνει ένα αρωματικό αποτέλεσμα.Για όσους προτιμούν πιο έντονες γεύσεις, απλά προσθέστε περισσότερο αλάτι στα αυγά όταν τα χτυπάτε.
5. Κρύα σαλάτα με χόρτα
Πρώτα, πλύνετε και προετοιμάστε τα χόρτα. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό, ζεματίστε τα χόρτα για λίγο και στη συνέχεια στραγγίστε τα αμέσως καλά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ, σκόρδο, σόγια σος, παλαιωμένο ξύδι και λάδι πιπεριού Σιτσουάν. Ανακατέψτε καλά πριν ρίξετε μερικές σταγόνες σησαμέλαιο.Ένα πιάτο με ζωντανό, τρυφερό και αρωματικό κρύο σαλάτα από shepherd's purse είναι έτοιμο.
Βρίσκετε αυτές τις συνταγές με shepherd's purse μάλλον πολυτελείς; Αν τυχαίνει να έχετε λίγο στο σπίτι, γιατί να μην χρησιμοποιήσετε αυτό το νόστιμο λαχανικό για να ετοιμάσετε κάτι που θα απολαύσετε;