Im Frühling machen sich viele Menschen auf den Weg, um Wildkräuter zu sammeln, wobei sich 99 % für Hirtentäschel entscheiden. Wie bereitet man Hirtentäschel zu? Die gängigste Methode ist, ihn als Füllung zu verwenden. Neben den Blättern sollten Sie auch die Blüten nicht übersehen – zusammen mit Eiern gekocht ergeben sie ein köstliches Gericht.Wie kann man also Hirtentäschelkraut zubereiten?
Zubereitungsarten für Hirtentäschelkraut
1. Hirtentäschelkraut-Knödel
Nach dem Sammeln des Hirtentäschelkrauts die Wurzeln und gelben Blätter abschneiden. In eine große Schüssel geben, eine halbe Stunde in Wasser einweichen und dann gründlich abspülen. So lässt sich Sand leichter entfernen. Wenn Sie Bedenken haben, geben Sie eine Prise Salz ins Wasser, um ihn noch effektiver zu entfernen.Lassen Sie die gewaschene Hirtentäschelkraut gründlich abtropfen (empfohlen wird die Verwendung eines Netzbeutels zum Schleudern) und hacken Sie sie dann klein. Überschüssige Feuchtigkeit führt dazu, dass die Knödelfüllung wässrig wird.Verwenden Sie für die Fleischfüllung eine Mischung aus magerem und fettigem Fleisch, da Hirtentäschelkraut die Reichhaltigkeit des Fleisches ausgleicht; ohne fettiges Fleisch schmeckt es nicht so gut. Hacken Sie das Fleisch ebenfalls zuerst und zerkleinern Sie es dann. Fügen Sie Salz, MSG, Ingwersaft und das gehackte Hirtentäschelkraut hinzu und zerkleinern Sie alles erneut, bis es gut vermischt ist. Nun ist es bereit zum Einwickeln der Knödel.
2. Hirtentäschelblüten mit pochierten Eiern
Ernten Sie frische Hirtentäschelblüten (einschließlich Stiele), schneiden Sie die Wurzeln ab, spülen Sie sie gründlich ab, brechen Sie sie dann in Stücke und binden Sie sie zusammen, damit sie sich nicht im Topf ausbreiten.Geben Sie Wasser und die Eier (in der Schale gekocht) in den Topf. Sobald die Eier gar sind, schlagen Sie die Schalen mit Stäbchen leicht auf und lassen Sie sie noch kurz weiterkochen. Der zarte Duft der Brunnenkresse wird die Eier durchdringen. Nehmen Sie den Topf vom Herd, schälen Sie die Eier und genießen Sie die köstlichsten gekochten Eier, die Sie je gegessen haben.
3. Hirtentäschel-Frühlingsrollen
Spülen Sie den Hirtentäschelkraut, lassen Sie ihn kurz abtropfen und hacken Sie ihn dann grob. Verquirlen Sie Eier mit einer Prise Mehl, Salz und Wasser zu einem dünnen Teig. Backen Sie dünne Crêpes in einer kleinen Pfanne. Geben Sie die Hirtentäschelkraut-Füllung auf jeden Crêpe, rollen Sie ihn fest auf und frittieren Sie ihn, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn abtropfen und servieren Sie ihn.
4. Hirtentäschelkraut mit Eiern gebraten
Das Hirtentäschelkraut waschen und fein hacken. Es gibt im Allgemeinen drei Methoden: Erstens: Die Eier in das gehackte Hirtentäschelkraut schlagen, mit Salz würzen und gut vermischen. Ausreichend Öl in einem Wok erhitzen, bis es mäßig heiß ist, dann die Ei-Kräuter-Mischung hineingießen. Unter ständigem Rühren braten, bis alles gar ist, dann auf einem Teller anrichten. So wird das Ergebnis am zartesten.Alternativ kann man zuerst den Hirtentäschelkraut mit einer Prise Salz weich braten. Dann die vorgewürzten, verquirlten Eier zu dem gekochten Gemüse geben und gut vermischen. Bei geringer Hitze braten und wenden, bis beide Seiten gar sind. Als Hirtentäschelkraut-Omelett oder Rührei servieren. Diese Methode dauert länger und erfordert sorgfältige Aufmerksamkeit, um ein Anbrennen zu vermeiden, führt aber zu einem wunderbar duftenden Ergebnis.Wer einen intensiveren Geschmack bevorzugt, kann beim Verquirlen der Eier einfach mehr Salz hinzufügen.
5. Kalt angemachter Hirtentäschelkraut
Waschen und bereiten Sie zunächst den Hirtentäschelkraut vor. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, blanchieren Sie das Gemüse kurz und gießen Sie es dann sofort gründlich ab. Geben Sie es in eine Servierschüssel und fügen Sie gehackten Ingwer, zerdrückten Knoblauch, Sojasauce, gereiften Essig und Sichuan-Pfefferöl hinzu. Vermengen Sie alles gut, bevor Sie ein paar Tropfen Sesamöl darüber träufeln.Fertig ist ein Teller mit knackigem, zartem und duftendem kaltem Hirtentäschelkraut.
Finden Sie diese Hirtentäschelkraut-Rezepte nicht auch sehr lecker? Wenn Sie zufällig welches zu Hause haben, warum bereiten Sie dann nicht etwas Köstliches mit diesem Gemüse zu?