Når foråret kommer, tager mange mennesker ud for at samle vilde grønne planter, og 99 % vælger hyrdetaske. Så hvordan tilbereder man hyrdetaske? Den mest almindelige metode er at bruge den som fyld. Udover bladene skal man ikke overse blomsterne – de kan koges sammen med æg og udgør en fantastisk ret.Så hvordan tilbereder man hyrdetaske?
Måder at tilberede hyrdetaske på
1. Hyrdetaske-dumplings
Når du har samlet hyrdetasken, skal du skære rødderne og de gule blade af. Læg dem i en stor skål, læg dem i blød i vand i en halv time og skyl dem derefter grundigt. Det gør det lettere at vaske sandet væk. Hvis du er bekymret, kan du tilsætte en knivspids salt til vandet for at fjerne det mere effektivt.Dræn den vaskede hyrdetaske grundigt (det anbefales at bruge en netpose til at centrifugere den) og hak den derefter. Overskydende fugt vil gøre dumplingfyldet vandigt.Til kødfyldet skal du bruge en blanding af magre og fede udskæringer, da hyrdetaske faktisk skærer igennem fedmen; uden fedt kød smager det ikke så godt. Hak ligeledes kødet først og hak det derefter. Tilsæt salt, MSG, ingefærjuice og den hakkede hyrdetaske, og hak igen, indtil det er godt blandet. Nu er det klar til at pakke dumplings.
2. Hyrdeposeblomster med pocherede æg
Høst friske hyrdeposeblomster (inklusive stilke), skær rødderne af, skyl dem grundigt, del dem i sektioner og bund dem sammen, så de ikke spreder sig vildt i gryden.Tilsæt vand og læg æggene (kogte i deres skaller) i gryden. Når æggene ser kogte ud, knæk skallerne let med spisepinde og fortsæt med at koge kort. Brøndkarsens delikate duft vil infundere æggene. Tag gryden af varmen, pil skallerne og nyd kogte æg, der er mere lækre end nogensinde.
3. Shepherd's Purse-forårsruller
Skyl Shepherd's Purse, dræn kort, og hak det groft. Pisk æggene med en knivspids mel, salt og vand til en tynd dej. Steg tynde crepes i en lille stegepande. Læg Shepherd's Purse-fyldet på hver crepe, rul dem stramt sammen, og frituresteg dem, indtil de er gyldenbrune. Dræn dem, og server.
4. Shepherd's Purse Stir-Fried with Eggs
Vask og hak Shepherd's Purse fint. Der er generelt tre metoder: Først piskes æggene sammen med den hakkede Shepherd's Purse, krydres med salt og blandes grundigt. Varm tilstrækkelig olie i en wok, indtil den er moderat varm, og hæld derefter ægget og urteblandingen i. Steg under konstant omrøring, indtil det er fuldt gennemstegt, og anret derefter. Dette giver det mest møre resultat.Alternativt kan du først stege hyrdetasken, indtil den er mør, med en knivspids salt. Tilsæt derefter de forudkrydrede, piskede æg til de kogte grønne blade, og rør grundigt. Steg ved lav varme, og vend for at stege begge sider, indtil de er faste. Server som hyrdetaske-omelet eller røræg. Denne metode tager længere tid og kræver omhyggelig opmærksomhed for at undgå at brænde, men giver et vidunderligt duftende resultat.Hvis du foretrækker en stærkere smag, kan du blot tilsætte mere salt til æggene, når du pisker dem.
5. Koldstegt hyrdetaske
Vask og klargør først hyrdetasken. Bring en gryde med vand i kog, blancher grøntsagerne kort og dræn dem derefter straks grundigt. Overfør til et serveringsfad og tilsæt hakket ingefær, knust hvidløg, sojasovs, ældet eddike og Sichuan-peberolie. Vend godt, inden du drypper et par dråber sesamolie over.En tallerken med mør, farvestrålende og duftende brøndkarse-salat er klar.
Synes du, at disse brøndkarse-opskrifter er ret overdådige? Hvis du tilfældigvis har brøndkarse derhjemme, hvorfor så ikke bruge denne lækre grøntsag til at tilberede noget, du vil nyde?