Birçok kişi, benzersiz tadı ve dokusu nedeniyle çoban çantası yemeyi sever, bu da onu oldukça popüler hale getirir. Peki çoban çantası tam olarak nasıl yenmelidir? Onu hazırlamanın tüm yollarını biliyor musunuz? Bugün, 39 Health Hall editörleri çoban çantasının faydalarını ve işlevlerini, ayrıca besin değerlerini korumak için nasıl pişirileceğini açıklayacak. Bir göz atalım.
Çoban çantası nedir?
Brassicaceae familyasına ve Capsella cinsine ait olan çoban çantası (Capsella bursa-pastoris), tek yıllık veya iki yıllık bir bitkidir.Çoban çantası, kuş otu, yer sebzesi, kuş otu, yer pirinç sebzesi, su kestanesi sebzesi, mor çiçek sebzesi vb. olarak da bilinir. Yerel olarak kokulu çoban çantası olarak adlandırılan bu bitki, kuzey bölgelerde beyaz çiçek sebzesi veya siyah kalp sebzesi olarak da bilinir. Yao halkı bu bitkiye "pirinç sapı sebzesi" derken, Henan ve Hubei'de yer sebzesi olarak adlandırılır. Sevilen bir yenilebilir yabani sebzedir.
Boyu küçük olmasına rağmen, Doğu Avrupa ve Küçük Asya'da ortaya çıkan ve şu anda tüm dünyada yaygın olan uzun bir geçmişe sahiptir. Latince tür adı, çoban çantasına benzeyen silik benzeri meyvesini tanımlayan "küçük kutu" veya "çoban çantası" anlamına gelen terimden türemiştir – bu nedenle İngilizce adı "shepherd's purse" (çoban çantası)dır.
Çoban çantası zengin besin içeriğine sahiptir ve bu da onu oldukça besleyici kılar. Çeşitli şekillerde hazırlanabilir, hem lezzetli bir tada hem de önemli bir tıbbi değere sahiptir. Sindirime yardımcı olur, idrar söktürür, kanamayı durdurur ve görme yeteneğini iyileştirir. Genellikle doğum sonrası kanama, dizanteri, ödem, enterit, mide ülseri, ateşli soğuk algınlığı ve kırmızı, şişmiş, ağrılı gözlerin tedavisinde kullanılır.
Yetiştirilen çeşitler arasında başlıca geniş yapraklı çoban çantası ve gevşek yapraklı çoban çantası bulunur ve bunlar kış sonu veya ilkbahar başında ekime uygundur. Geleneksel geleneklere göre, belirli günlerde taze çoban çantası yumurta ile haşlanarak tüketilir. Lezzetli tadı, onu köfte içleri için de mükemmel bir seçim haline getirir!Güney Shandong'da (en çok Tengzhou'da yaygın), "chickweed pancake" adı verilen yerel bir atıştırmalıkta, chickweed diğer malzemeler ve yumurtalarla karıştırılarak lezzetli bir tat ve hoş bir doku elde edilir.
Temel Özellikler
Yıllık veya iki yıllık bitki, 25-50 cm boyunda. Gövdeler dik, dallı, seyrek tüylü veya basit tüylüdür.
Gövde ve Yapraklar
Çoban çantası kökü beyazdır, dik gövdesi tek veya tabanda dallıdır. Bazal yapraklar yere yakın bir rozet şeklinde büyür, oval ila dikdörtgen-oval şekilli ve kenarları pinnately loblu. Yapraklar tüylüdür, kanatlı kenarları ve nispeten uzun sapları vardır, genellikle 5-40 mm uzunluğundadır.
Terminal yaprak en büyüğüdür, 12 cm uzunluğa ve 2,5 cm genişliğe ulaşır. Yan yapraklar daha küçüktür, genellikle 5-30 mm uzunluğunda ve 2-20 mm genişliğindedir, tabanda kesik ve beyaz kenarlı 3-8 çift dar, yayılan, oval lobları vardır.
Gövde yaprakları dar mızrak şeklinde veya mızrak şeklinde, 1–2 cm uzunluğunda ve 2–15 mm genişliğinde, her iki yüzeyinde ince tüyler veya tüysüz, tabanda ok şeklinde gövdeyi saran ve kenarları çentikli veya tırtıklıdır.
Çiçekler
Haç şeklinde taç, salkım şeklinde çiçeklenme. Dört güçlü stamen. Kısa silique, düzleştirilmiş. Taç yaprakları obovat, yuvarlak ila oval, uç sivri, sığ loblu veya düzensiz kaba dişli; salkım terminal veya koltuk altı.
Her çiçek 4 dikdörtgen çanak yaprağı taşır; taç yaprakları beyaz, çift cinsiyetli, kaşık şeklinde veya yumurtamsı, 2-3 mm uzunluğunda, kısa tırnaklıdır. Siliques obovoid-üçgen veya obcordate-üçgen, 5-8 mm uzunluğunda, 4-7 mm genişliğinde, düz, tüysüz, tepe hafif içbükey, kapaklar ağsı damarlı, stil yaklaşık 0,5 mm uzunluğunda.
Tohumlar iki sıra halinde dizilmiş, eliptik, açık kahverengidir. Çiçeklenme ve meyve verme dönemi Nisan-Haziran; çiçeklenme döneminde saplar 20-50 cm uzunluğundadır.
Habitat
Çoban çantası, bol güneş ışığı alan sıcak yerlerde iyi gelişir ve mükemmel bir büyüme gösterir. Soğuğa karşı oldukça dayanıklıdır ve ılıman koşulları tercih eder, genellikle yamaçlarda, tarla kenarlarında ve yol kenarlarında bulunur.Çoban çantası ılıman koşullarda yetişir. Bol güneş ışığı ve orta derecede nemli toprak sağlandığında kolayca büyür. Toprak türü konusunda özellikle seçici olmasa da, verimli, gevşek topraklarda yetiştirildiğinde en iyi sonuçları verir.
Dağılım Alanı
Doğu Avrupa ve Küçük Asya kökenli olan bu bitki, dünya çapında yaygın olarak dağılmıştır. Öncelikle dünya çapında ılıman bölgelerde bulunan bu bitki, sıcaklığı tercih eder ancak soğuğa karşı da güçlü bir tolerans gösterir. Tarlalarda yabani olarak yetişir ve ayrıca yapay olarak da yetiştirilir.Çeşit Sınıflandırması Geniş Yapraklı Çoban Çantası Büyük Yapraklı Çoban Çantası olarak da bilinen bu bitki, Şangay'ın yerel bir çeşididir. Bitkiler 18 santimetre genişliğinde yayılan bir şekilde büyür. Yapraklar soluk yeşil, büyük ve kalındır, 10 santimetre uzunluğunda ve 2,5 santimetre genişliğindedir ve her bitkide yaklaşık 18 yaprak bulunur.Yaprak kenarları pinnately sığ loblu, neredeyse düzdür. Yaprak yüzeyleri pürüzsüzdür ve hafif tüylüdür, düşük sıcaklıklara maruz kaldığında koyulaşır. Bu çeşit, soğuğa ve sıcağa karşı güçlü tolerans, erken olgunlaşma ve hızlı büyüme özellikleri gösterir. Ekimden 40 gün sonra hasat edilebilir, iyi bir pazarlanabilir görünüme ve taze bir tada sahiptir.Dezavantajları arasında daha az belirgin aroma, zayıf kış dayanıklılığı ve erken çiçeklenme sayılabilir, bu da onu ilkbahar ekimine uygun hale getirmez; genellikle sonbaharda yetiştirilir.
Gevşek Yapraklı Çoban Çantası
Yüz Bacaklı Çoban Çantası, Yavaş Çoban Çantası, Alacalı Çoban Çantası, Küçük Yapraklı Çoban Çantası, Parçalı Yapraklı Çoban Çantası veya Parçalı Yapraklı Baş olarak da bilinir.Bitkiler 18 santimetre genişliğinde yayılır.
Yapraklar yeşil, derin çentikli kenarları olan, 10 santimetre uzunluğunda pinnately dissected yaprakları vardır. Daha dar ve daha kısa yapraklar bitki başına yaklaşık 20 adettir. Yeşil yapraklar, derin pinnately dissected kenarları ve bol miktarda ince tüyleri olan pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Yaprak rengi, düşük sıcaklıklara maruz kaldığında mora dönüşür.
Bu çeşit, orta derecede soğuğa dayanıklılık, güçlü ısı direnci ve belirgin kış canlılığı gösterir ve geniş yapraklı çoban çantası bitkisinden 10-15 gün sonra olgunlaşır. Zengin aroması ve olağanüstü hassas tadı ile ilkbahar yetiştiriciliği için idealdir.