Многие люди любят есть пастуший кошелек за его уникальный вкус и текстуру, что делает его довольно популярным. Но как именно следует есть пастуший кошелек? Знаете ли вы все способы его приготовления? Сегодня редакторы 39 Health Hall расскажут о преимуществах и функциях пастушьего кошелька, а также о том, как его готовить, чтобы сохранить питательные вещества. Давайте посмотрим.
Что такое пастушья сумка?
Пастушья сумка (Capsella bursa-pastoris), принадлежащая к семейству Brassicaceae и роду Capsella, является однолетним или двулетним травянистым растением.Также известен как пастуший кошелек, звездчатка, земляной овощ, звездчатка, земляной рисовый овощ, водяной орех, овощ с пурпурными цветами и т. д. Местные жители называют его ароматным пастушьим кошельком, а в северных регионах он также известен как овощ с белыми цветами или овощ с черным сердцем. Народ яо называет его «рисовым стеблевым овощем», а в провинциях Хэнань и Хубэй — земляным овощем. Это любимый съедобный дикий овощ.
Несмотря на небольшой размер, он имеет долгую историю, происходя из Восточной Европы и Малой Азии, но в настоящее время распространен по всему миру. Латинское название вида происходит от термина, означающего «маленькая коробка» или «пастуший кошелек», описывающего его стручковидный плод, напоминающий пастуший кошелек — отсюда и английское название «shepherd's purse» (пастуший кошелек).
Пастуший кошелек обладает богатым составом питательных веществ, что делает его очень питательным. Его можно приготовить различными способами, он обладает как восхитительным вкусом, так и значительной лечебной ценностью. Он способствует пищеварению, стимулирует диурез, останавливает кровотечение и улучшает зрение. Его обычно используют для лечения послеродового кровотечения, дизентерии, отеков, энтерита, язвы желудка, простуды с лихорадкой и покраснения, отечности и болезненности глаз.
Культивируемые сорта в основном включают широколистную пастушью сумку и рыхлолистную пастушью сумку, которые подходят для посадки в конце зимы или в начале весны. Традиционные обычаи предполагают употребление свежей пастушьей сумки, сваренной с яйцами, в определенные дни. Ее восхитительный вкус также делает ее отличным выбором для начинки пельменей!В южной части провинции Шаньдун (преимущественно в Тэнчжоу) местная закуска под названием «блинчики с звездчикой» часто включает в себя звездчику, смешанную с другими ингредиентами и яйцами, что придает ей пикантный вкус и приятную текстуру.
Основные характеристики
Однолетнее или двулетнее травянистое растение высотой 25–50 см. Стебли прямостоячие, ветвистые, с редкими ветвистыми или простыми волосками.
Стебель и листья
Корень пастушьей сумки белый, стебель прямостоячий, одиночный или ветвистый у основания. Прикорневые листья растут розеткой близко к земле, имеют форму от яйцевидной до продолговато-яйцевидной с перисто-лопастными краями. Листья волосистые, с крылатыми краями и относительно длинными черешками, обычно длиной 5–40 мм.
Конечный лист самый большой, достигает 12 см в длину и 2,5 см в ширину. Боковые листья меньше, обычно 5–30 мм в длину и 2–20 мм в ширину, с 3–8 парами узких, раскидистых, яйцевидных лопастей, которые усечены у основания и имеют белый край.
Листья на стебле узколанцетные или ланцетные, длиной 1–2 см и шириной 2–15 мм, с мелкими волосками или гладкие с обеих сторон, стреловидные у основания, охватывающие стебель, с зазубренными или пильчатыми краями.
Цветки
Венчик крестообразный, соцветие кистевидное. Тычинки четыре. Стручок короткий, уплощенный. Лепестки обратнояйцевидные, округлые до яйцевидных, вершина заостренная, неглубоко лопастные или с неровными грубыми зубцами; кисть конечная или пазушная.
Каждый цветок имеет четыре продолговатых чашелистика; лепестки белые, обоеполые, лопатовидные или яйцевидные, длиной 2–3 мм, с короткими ноготками. Стручки обратнояйцевидные-треугольные или обратносердцевидные-треугольные, длиной 5–8 мм, шириной 4–7 мм, плоские, гладкие, верхушка слегка вогнутая, створки с сетчатыми жилками, столбик длиной около 0,5 мм.
Семена расположены в два ряда, эллиптические, светло-коричневые. Период цветения и плодоношения: апрель–июнь; стебли высотой 20–50 см во время цветения.
Среда обитания
Пастушья сумка хорошо растет в теплых местах с достаточным количеством солнечного света, демонстрируя отличный рост. Она очень холодостойкая и предпочитает умеренные условия, часто встречается на склонах, окраинах полей и обочинах дорог.Пастуший кошелек хорошо растет в умеренных условиях, требуя обильного солнечного света и умеренно влажной почвы. Хотя он не особенно требователен к почве, лучше всего растет на плодородной, рыхлой почве.
Ареал распространения
Происходящий из Восточной Европы и Малой Азии, он широко распространен в умеренных регионах по всему миру. Предпочитает тепло, но обладает сильной холодостойкостью. Растет в диком виде на полях, а также культивируется.Классификация сортов Широколистный пастуший кошелек Также известный как крупнолистный пастуший кошелек, это местный сорт Шанхая. Растения растут стелющимися, с размахом 18 сантиметров. Листья бледно-зеленые, крупные и толстые, длиной 10 сантиметров и шириной 2,5 сантиметра, на каждом растении около 18 листьев.Края листьев перисто-неглубоко лопастные, почти цельные, с гладкой поверхностью и слабым опушением. Цвет листьев углубляется при низких температурах.
Этот сорт отличается высокой холодо- и жароустойчивостью, ранним созреванием и быстрым ростом. Урожай можно собирать через 40 дней после посева, он отличается хорошей урожайностью, привлекательным внешним видом и свежим вкусом.К его недостаткам относятся менее выраженный аромат, слабая зимостойкость и раннее стрелкование, что делает его непригодным для весеннего посева; обычно его выращивают осенью.
Пастушья сумка с рыхлыми листьями
Также известна как пастушья сумка со ста ногами, медленная пастушья сумка, пестрая пастушья сумка, пастушья сумка с мелкими листьями, пастушья сумка с фрагментированными листьями или фрагментированная головка.Растения растут стелющимися, с размахом 18 сантиметров. Листья зеленые, перисто-раздельные с глубоко вырезанными краями, длиной 10 сантиметров. Более узких и коротких листьев насчитывается около 20 на одно растение. Зеленая листва имеет глубоко перисто-раздельные края и гладкую поверхность с обильными мелкими волосками. Цвет листьев углубляется до пурпурного при воздействии низких температур.
Этот сорт обладает умеренной холодостойкостью, сильной жаростойкостью и выраженной зимней энергией, созревая на 10–15 дней позже, чем широколистный пастушья сумка. Он обладает богатым ароматом и исключительно нежным вкусом, что делает его идеальным для весеннего выращивания.