Mange liker å spise hyrdetaske på grunn av dens unike smak og tekstur, noe som gjør den ganske populær. Så hvordan skal hyrdetaske spises? Er du kjent med alle måtene å tilberede den på? I dag vil redaktørene ved 39 Health Hall forklare fordelene og funksjonene til hyrdetaske, samt hvordan du kan tilberede den for å bevare næringsstoffene. La oss ta en titt.
Hva er hyrdetaske?
Hyrdetaske (Capsella bursa-pastoris), som tilhører Brassicaceae-familien og slekten Capsella, er en ettårig eller toårig urt.Også kjent som hyrdetaske, fuglegress, bakkeplante, fuglegress, bakkerisplante, vannkastanjeplante, lilla blomsterplante osv. Lokalt kalt duftende fuglegress, er den også kjent som hvit blomsterplante eller svart hjerteplante i nordlige regioner. Yao-folket refererer til den som «risstilkplante», mens den i Henan og Hubei kalles bakkeplante. Det er en elsket spiselig vill plante.
Selv om den er liten i størrelse, har den en lang historie, med opprinnelse i Øst-Europa og Lilleasia, men er nå vanlig over hele verden. Det latinske artsnavnet stammer fra begrepet som betyr «liten boks» eller «hyrdeveske», og beskriver dens silique som ligner en hyrdeveske – derav det engelske navnet «shepherd's purse».
Hyrdevesken har et rikt næringsinnhold, noe som gjør den svært næringsrik. Den kan tilberedes på forskjellige måter og har både en deilig smak og betydelig medisinsk verdi. Den hjelper på fordøyelsen, fremmer diurese, stopper blødninger og forbedrer synet. Den brukes ofte til å behandle postpartumblødninger, dysenteri, ødem, enteritt, magesår, forkjølelse med feber og røde, hovne, smertefulle øyne.
Dyrkede varianter inkluderer hovedsakelig bredbladet shepherd's purse og løvbladet shepherd's purse, som er egnet for planting på senvinteren eller tidlig på våren. Tradisjonelle skikker innebærer å spise fersk shepherd's purse kokt med egg på bestemte dager. Den deilige smaken gjør den også til et utmerket valg som fyll i dumplings!I det sørlige Shandong (mest utbredt i Tengzhou) inneholder en lokal snack kalt «chickweed pancake» ofte chickweed blandet med andre ingredienser og egg, noe som gir en smakfull smak og behagelig tekstur.
Grunnleggende egenskaper
En ettårig eller toårig urt, 25–50 cm høy. Stengler opprettstående, forgrenede, med sparsomme forgrenede eller enkle hår.
Stilk og blader
Hyrdeveskenes rot er hvit, med en opprett stilk som enten er enslig eller forgrenet ved basen. Basalbladene vokser i en rosett nær bakken, ovale til avlange-ovale i form med finnede kanter. Bladene er hårete, med vingede kanter og relativt lange bladstilker, vanligvis 5–40 mm lange.
Det ytterste bladet er det største, og kan bli opptil 12 cm langt og 2,5 cm bredt. Sidene er mindre, vanligvis 5–30 mm lange og 2–20 mm brede, med 3–8 par smale, spredte, ovale fliker som er avskåret ved basen og har en hvit kant.
Stengelbladene er smalt lansettformede eller lansettformede, 1–2 cm lange og 2–15 mm brede, med fine hår eller glatte på begge sider, pilformede ved basen som omslutter stengelen, og med hakkete eller takkede kanter.
Blomster
Korsformet kronblad, racemose blomsterstand. Tetramerous støvdragere. Kort silique, flat. Kronbladene er omvendt eggformede, avrundede til ovale, spisse i toppen, med grunne fliker eller uregelmessige grove tenner; raceme terminal eller aksillær.
Hver blomst har 4 avlange kelkblader; kronbladene er hvite, tvekjønnede, spatelformede eller ovale, 2–3 mm lange, med korte klør. Frøkapsler er omvendt ovale-trekantede eller omvendt hjerteformede-trekantede, 5–8 mm lange, 4–7 mm brede, flate, glatte, spissen er svakt konkav, klaffene har nettformede årer, griffelen er ca. 0,5 mm lang.
Frøene er ordnet i to rader, elliptiske, lysebrune. Blomstrings- og fruktingsperiode april–juni; stilkene er 20–50 cm høye ved blomstring.
Habitat
Hyrdevesken trives på varmere steder med rikelig sollys og viser utmerket vekst. Den er svært kuldetolerant og foretrekker tempererte forhold, og finnes ofte på skråninger, åkerkanten og veikanter.Hyrdevesken trives i tempererte forhold og krever rikelig med sollys og moderat fuktig jord. Selv om den ikke er spesielt jordspesifikk, trives den best i fruktbar, godt drenert jord.
Utbredelsesområde
Den har sitt opphav i Øst-Europa og Lilleasia og er vidt utbredt i tempererte regioner over hele verden. Den foretrekker varme, men viser sterk kuldetoleranse. Den vokser vilt på åkrer og dyrkes også.Variasjonsklassifisering Bredbladet hyrdetaske Også kjent som storbladet hyrdetaske, er dette en lokal variant av Shanghai. Plantene vokser liggende med en spredning på 18 centimeter. Bladene er lysegrønne, store og tykke, 10 centimeter lange og 2,5 centimeter brede, med omtrent 18 blader per plante.Bladkantene er pinnformet, grunt flikete, nesten hele, med glatt overflate og lett hårete. Bladfargen blir dypere ved lave temperaturer.
Denne sorten har sterk kulde- og varmetoleranse, tidlig modning og rask vekst. Den kan høstes 40 dager etter såing, gir godt utbytte, har et godt utseende og en frisk smak.Ulempene er mindre uttalt aroma, svak vinterhardhet og tidlig blomstring, noe som gjør den uegnet for vårsåing; den dyrkes vanligvis om høsten.
Løsbladet hyrdetaske
Også kjent som hundrebeint hyrdetaske, langsom hyrdetaske, broket hyrdetaske, småbladet hyrdetaske, fragmentert blad hyrdetaske eller fragmentert bladhode.Plantene vokser liggende med en spredning på 18 centimeter. Bladene er grønne, finnet med dype hakk i kantene, og er 10 centimeter lange. Det er omtrent 20 smalere og kortere blader per plante. Det grønne bladverket har dype, finnet kanter og en glatt overflate med rikelig med fine hår. Bladfargen blir dypere og mer lilla ved eksponering for lave temperaturer.
Denne sorten har moderat kuldetoleranse, sterk varmebestandighet og utpreget vinterkraft, og modnes 10–15 dager senere enn bredbladet hyrdetaske. Den har en rik aroma og en usedvanlig delikat smak, noe som gjør den godt egnet for vårdyrking.