Daudzi cilvēki labprāt ēd ganu somiņu tās unikālās garšas un tekstūras dēļ, padarot to diezgan populāru. Bet kā tieši ganu somiņa ir jāēd? Vai jūs pazīstat visus tās pagatavošanas veidus? Šodien 39 Health Hall redaktori izskaidros ganu somiņas priekšrocības un funkcijas, kā arī to, kā to pagatavot, lai saglabātu tās uzturvielas. Paskatīsimies.
Kas ir ganu maisiņš?
Ganu maisiņš (Capsella bursa-pastoris), kas pieder Brassicaceae ģintij un Capsella sugai, ir viengadīgs vai divgadīgs augs.Tā pazīstama arī kā ganu maisiņš, putraimi, zemes dārzenis, putraimi, zemes rīsu dārzenis, ūdens riekstu dārzenis, purpura ziedu dārzenis utt. Vietējie to sauc par smaržīgo ganu maisiņu, bet ziemeļu reģionos to pazīst arī kā balto ziedu dārzeni vai melno sirds dārzeni. Jao tauta to sauc par "rīsu kātiņu dārzeni", bet Henan un Hubei provincēs to sauc par zemes dārzeni. Tas ir iecienīts ēdamais savvaļas dārzenis.
Lai gan tas ir neliels augumā, tam ir sena vēsture, kas aizsākās Austrumeiropā un Mazāzijā, bet tagad tas ir izplatīts visā pasaulē. Tā latīņu sugas nosaukums cēlies no vārda, kas nozīmē "mazā kaste" vai "gana maisiņš", aprakstot tā siliķveida augli, kas atgādina ganu maisiņu – tādēļ tā angļu nosaukums ir "shepherd's purse" (gana maisiņš).
Ganu maksts lepojas ar bagātīgu uzturvielu saturu, kas to padara ļoti barojošu. To var pagatavot dažādos veidos, piedāvājot gan garšīgu aromātu, gan nozīmīgu ārstniecisko vērtību. Tas palīdz gremošanai, veicina diurēzi, aptur asiņošanu un uzlabo redzi. To parasti lieto pēcdzemdību asiņošanas, dizentērijas, tūskas, enterīta, kuņģa čūlas, saaukstēšanās ar drudzi un sarkanu, pietūkušu, sāpīgu acu ārstēšanai.
Kultivētās šķirnes galvenokārt ietver platlapu ganu somu un plūksnu ganu somu, kas piemērotas stādīšanai vēlā ziemā vai agrā pavasarī. Tradicionālie ieradumi paredz noteiktās dienās ēst svaigu ganu somu, kas vārīta kopā ar olām. Tās garšīgā garša padara to par lielisku izvēli arī pelmeņu pildījumam!Dienvidu Šaņdunas provincē (visvairāk izplatīta Tengzhou) vietējā uzkoda, ko sauc par "putraimu pankūku", bieži satur putraimus, kas sajaukti ar citām sastāvdaļām un olām, piedāvājot pikantu garšu un patīkamu tekstūru.
Pamata raksturojums
Viengadīgs vai divgadīgs augs, 25–50 cm garš. Stumbri stāvi, zaroti, reti apmatoti vai vienkārši mataini.
Kātiņš un lapas
Aitas somiņas sakne ir balta, ar stāvu kātiņu, kas ir vai nu atsevišķs, vai zarots pie pamatnes. Pamata lapas aug rozetē tuvu zemei, tās ir ovālas vai iegarenas ovālas formas ar pinnāti lobotām malām. Lapas ir matainas, ar spārnotām malām un salīdzinoši garām kātiņām, parasti 5–40 mm garas.
Galotnes lapa ir lielākā, sasniedzot līdz 12 cm garumu un 2,5 cm platumu. Sānu lapas ir mazākas, parasti 5–30 mm garas un 2–20 mm platas, ar 3–8 pāriem šauru, izplatu, ovālu lobu, kas pie pamatnes ir nogriezti un ar baltu malu.
Kātiņlapas ir šauras lancetveida vai lancetveida, 1–2 cm garas un 2–15 mm platas, ar smalkiem matiņiem vai gludas abās pusēs, pamatnē bultveida, aptverot kātiņu, un ar iecirstām vai zobainām malām.
Ziedi
Krustveida vainags, ķekaru ziedkopa. Četri spēcīgi putekšņi. Īss, saplacināts siliķis. Ziedlapas obovālas, noapaļotas līdz ovālas, galotne smaile, sekli lobotas vai ar neregulāriem, rupjiem zobiem; ķekars galotnē vai pazodē.
Katram ziedam ir četri iegareni ziedlapu kausiņi; ziedlapas baltas, divdzimumu, lāpstiņveida vai ovālas, 2–3 mm garas, ar īsu kātiņu. Sēklapas sēdošas, obovoidi trīsstūrveida vai obovoidi sirdsveida trīsstūrveida, 5–8 mm garas, 4–7 mm platas, plakanas, gludas, galotne nedaudz ieliektas, vāki tīklveida vēnainas, ziedkāti apmēram 0,5 mm gari.
Sēklas izkārtotas divās rindās, eliptiskas, gaiši brūnas. Ziedēšanas un augļu nogatavināšanas periods ir no aprīļa līdz jūnijam; stumbri ziedēšanas laikā ir 20–50 cm augsti.
Dzīvotne
Aitu maisiņš aug siltākās vietās ar pietiekamu saules gaismu, parādot izcilu augšanu. Tas ir ļoti aukstumizturīgs un dod priekšroku mēreniem apstākļiem, bieži sastopams nogāzēs, lauku malās un ceļmalās.Aitu soma aug mērenos apstākļos, tai nepieciešama pietiekama saules gaisma un mēreni mitra augsne. Lai gan tā nav īpaši izvēlīga attiecībā uz augsni, vislabāk tā aug auglīgā, irdenā augsnē.
Izplatības areāls
Cilvēka soma ir cēlusies no Austrumeiropas un Mazāzijas, un tā ir plaši izplatīta mērenajos reģionos visā pasaulē. Tā dod priekšroku siltumam, bet izrāda spēcīgu aukstuma izturību. Aug savvaļā laukos, kā arī tiek kultivēta.Šķirņu klasifikācija Platlapu ganu maisiņš Pazīstams arī kā lielapju ganu maisiņš, šī ir Šanhajas vietējā šķirne. Augi aug guļus, izplešoties 18 centimetru platumā. Lapas ir gaiši zaļas, lielas un biezas, 10 centimetrus garas un 2,5 centimetrus platas, uz viena auga ir aptuveni 18 lapas.Lapu malas ir plūksnainas, sekli lobotas, gandrīz veselas, ar gludu virsmu un nelielu apmatojumu. Lapu krāsa kļūst intensīvāka zemās temperatūrās. Šī šķirne ir ļoti izturīga pret aukstumu un karstumu, agri nogatavojas un strauji aug. Novācama 40 dienas pēc sējas, ražīga, ar labu tirgus izskatu un svaigu garšu.Tās trūkumi ir mazāk izteikta smarža, vāja ziemcietība un agra ziedēšana, kas padara to nepiemērotu pavasara sēšanai; parasti to audzē rudenī.
Plūksnainā lapu pūķene
Pazīstama arī kā simtkājainā pūķene, lēnā pūķene, raibā pūķene, mazlapu pūķene, sadalītā lapu pūķene vai sadalītā lapu galva.Augi aug guļus, izplešoties 18 centimetru platumā. Lapas ir zaļas, plūksnveidīgi sadalītas ar dziļi iecirstām malām, 10 centimetrus garas. Šaurākas un īsākas lapas ir aptuveni 20 uz vienu augu. Zaļajām lapām ir dziļi plūksnveidīgi sadalītas malas un gluda virsma ar bagātīgiem smalkiem matiņiem. Lapu krāsa kļūst tumšāka līdz purpursarkanai, pakļaujot zemām temperatūrām.
Šī šķirne ir vidēji aukstumizturīga, ļoti karstumizturīga un izteikti ziemcietīga, nogatavojas 10–15 dienas vēlāk nekā platlapu gaiļbiksīte. Tai ir bagātīgs aromāts un izsmalcināta garša, tāpēc tā ir ideāli piemērota pavasara audzēšanai.