Daugelis žmonių mėgsta valgyti piemenų piniginę dėl jos unikalios skonio ir tekstūros, todėl ji yra gana populiari. Bet kaip tiksliai reikėtų valgyti piemenų piniginę? Ar žinote visus jos paruošimo būdus? Šiandien „39 Health Hall“ redaktoriai paaiškins piemenų piniginės naudą ir funkcijas, taip pat kaip ją paruošti, kad išsaugotumėte maistines medžiagas. Pažvelkime.
Kas yra piemenų rankinė?
Piemenų rankinė (Capsella bursa-pastoris), priklausanti Brassicaceae šeimai ir Capsella genčiai, yra vienmetis arba dvimetis augalas.Taip pat žinomas kaip piemenų piniginė, paukščių žolė, žemės daržovė, paukščių žolė, žemės ryžių daržovė, vandens kaštainių daržovė, violetinė gėlių daržovė ir kt. Vietos gyventojai jį vadina kvapnia piemenų pinigine, o šiaurės regionuose jis taip pat žinomas kaip baltos gėlės daržovė arba juodos širdies daržovė. Yao tauta jį vadina „ryžių stiebo daržove“, o Henane ir Hubei jis vadinamas žemės daržove. Tai mėgstama valgomos laukinės daržovės.
Nors ir nedidelis, jis turi ilgą istoriją, kilęs iš Rytų Europos ir Mažosios Azijos, tačiau dabar paplitęs visame pasaulyje. Jo lotyniškas pavadinimas kilęs iš termino, reiškiančio „mažą dėžutę“ arba „piemenų piniginę“, apibūdinančio jo silique tipo vaisių, primenančių piemenų maišelį – iš čia ir kilęs jo anglų pavadinimas „shepherd's purse“ (piemenų piniginė).
Piemenų piniginė pasižymi turtinga maistine sudėtimi, todėl yra labai maistinga. Ji gali būti ruošiama įvairiais būdais, pasižymi puikiu skoniu ir didele medicinine verte. Ji padeda virškinti, skatina diurezę, stabdo kraujavimą ir gerina regėjimą. Ji dažnai naudojama gydyti pogimdyminį kraujavimą, dizenteriją, edemą, enteritą, skrandžio opą, peršalimą su karščiavimu ir paraudusius, patinus, skausmingus akis.
Auginamos veislės daugiausia apima plačialapę piemenų piniginę ir laisvalapę piemenų piniginę, tinkamas sodinti vėlyvą žiemą arba ankstyvą pavasarį. Tradiciniai papročiai numato, kad tam tikromis dienomis reikia valgyti šviežią piemenų piniginę, virtą su kiaušiniais. Jos skanus skonis taip pat daro ją puikiu pasirinkimu koldūnų įdarui!Pietų Shandong provincijoje (daugiausia Tengzhou mieste) vietinis užkandis, vadinamas „paukščių žolės blyneliais“, dažnai gaminamas iš paukščių žolės, sumaišytos su kitais ingredientais ir kiaušiniais, ir pasižymi pikantišku skoniu bei malonia tekstūra.
Pagrindinės charakteristikos
Vienmetis arba dvimetis žolinis augalas, 25–50 cm aukščio. Stiebai stačias, šakotas, retai apaugęs plaukeliais arba paprastu plaukuotu.
Stiebas ir lapai
Piemenų piniginės šaknis yra baltas, stiebas stačias, vienišas arba šakotas prie pagrindo. Baziniai lapai auga rozete arti žemės, yra ovalios arba pailgos ovalios formos su plunksniškai iškirptomis kraštinėmis. Lapai yra plaukuoti, su sparnuotomis kraštinėmis ir palyginti ilgais lapkočiais, paprastai 5–40 mm ilgio.
Galinis lapas yra didžiausias, siekia iki 12 cm ilgio ir 2,5 cm pločio. Šoniniai lapai yra mažesni, paprastai 5–30 mm ilgio ir 2–20 mm pločio, su 3–8 poromis siaurų, išsiskleidusių, ovalių skilčių, kurios yra nupjautos prie pagrindo ir turi baltą kraštą.
Stiebo lapai siauri, lancetiški arba lancetiški, 1–2 cm ilgio ir 2–15 mm pločio, abiejose pusėse padengti smulkiais plaukeliais arba be plaukelių, pagrindo dalis strėlės formos, apglėbianti stiebą, kraštai dantyti arba dantyti.
Gėlės
Kryžminės formos vainikėlis, kekės žiedynas. Keturi stiprūs kuokeliai. Trumpas, suplotas ankštis. Žiedlapių forma obovata, apvali iki ovalios, viršūnė smaila, seklios iškirptos arba su nereguliariomis stambiais dantukais; kekės galinės arba pažastinės.
Kiekviena gėlė turi 4 pailgus taurėlapius; žiedlapiai balti, dvilytiniai, mentelės formos arba ovališki, 2–3 mm ilgio, su trumpais nagais. Vaisiai obovoidiniai-trikampiai arba obcordati-trikampiai, 5–8 mm ilgio, 4–7 mm pločio, plokšti, be plaukelių, viršūnė šiek tiek įgaubta, sklendės tinklinės gyslotos, stilius apie 0,5 mm ilgio.
Sėklos išdėstytos dviem eilėmis, elipsės formos, šviesiai rudos spalvos. Žydėjimo ir vaisių brandinimo laikotarpis balandis–birželis; žydėjimo metu stiebai 20–50 cm aukščio.
Arealas
Piemenų piniginė gerai auga šiltesnėse vietose, kur yra daug saulės, ir pasižymi puikiu augimu. Ji yra labai atspari šalčiui ir mėgsta vidutinio klimato sąlygas, dažniausiai randama šlaituose, laukų pakraščiuose ir kelkraštyje.Piemenų piniginė gerai auga vidutinio klimato sąlygomis, jai reikia daug saulės šviesos ir vidutiniškai drėgnos dirvos. Nors ji nėra ypač reikli dirvai, geriausiai auga derlingoje, purioje dirvoje.
Paplitimas
Kilusi iš Rytų Europos ir Mažosios Azijos, ji plačiai paplitusi vidutinio klimato regionuose visame pasaulyje. Mėgsta šilumą, tačiau pasižymi stipriu atsparumu šalčiui. Auga laukais ir yra kultivuojama.Veislės klasifikacija Plačialapė piemenų rankinė Taip pat žinoma kaip didžialapė piemenų rankinė, tai yra vietinė Šanchajaus veislė. Augalai auga prostrata, išsiskleidžia 18 centimetrų pločio. Lapai yra šviesiai žali, dideli ir stori, 10 centimetrų ilgio ir 2,5 centimetrų pločio, viename augale yra apie 18 lapų.Lapų kraštai yra plunksniškai seklios iškirptos, beveik vientisi, su lygiu paviršiumi, padengtu plonu pūkeliais. Lapų spalva tampa intensyvesnė esant žemai temperatūrai.
Ši veislė pasižymi stipriu atsparumu šalčiui ir karščiui, ankstyvu brandumu ir greitu augimu. Derlius nuimamas praėjus 40 dienų po sėjos, jis yra gausus, turi gerą prekinę išvaizdą ir šviežią skonį.Jos trūkumai yra mažiau ryškus aromatas, silpnas atsparumas žiemai ir ankstyvas žydėjimas, todėl ji netinka sėjai pavasarį; paprastai ji auginama rudenį.
Palaidi lapai piemenų piniginė
Taip pat žinoma kaip šimtakojė piemenų piniginė, lėta piemenų piniginė, margaspalvė piemenų piniginė, smulkialapė piemenų piniginė, fragmentuota piemenų piniginė arba fragmentuota galva.Augalai auga prostrata, išsiskleidžia 18 centimetrų pločiu. Lapai žali, plunksniškai išpjauti, su giliais įpjovimais kraštuose, 10 centimetrų ilgio. Siauresni ir trumpesni lapai yra maždaug 20 viename augale. Žali lapai pasižymi giliais plunksniškai išpjautais kraštais ir lygiu paviršiumi su gausiais plonais plaukeliais. Lapų spalva tampa sodresnė, purpurinė, kai veikia žemos temperatūros.
Ši veislė pasižymi vidutiniu atsparumu šalčiui, stipriu atsparumu karščiui ir ryškiu žiemos gyvybingumu, subręsta 10–15 dienų vėliau nei plačialapė pižmonė. Ji turi intensyvų aromatą ir išskirtinai subtilų skonį, todėl puikiai tinka pavasario auginimui.