Paljud inimesed naudivad karjase rahakoti söömist selle unikaalse maitse ja tekstuuri tõttu, mis teeb selle üsna populaarseks. Aga kuidas täpselt karjase rahakotti süüa? Kas teate kõiki selle valmistamise viise? Täna selgitavad 39 Health Halli toimetajad karjase rahakoti eeliseid ja funktsioone ning kuidas seda toitaineid säilitades valmistada. Vaatame lähemalt.
Mis on lambalääts?
Lambalääts (Capsella bursa-pastoris), mis kuulub Brassicaceae sugukonda ja Capsella perekonda, on üheaastane või kaheaastane taim.Tuntud ka kui karjase rahakott, kanepitaim, maataim, kanepitaim, maariisitaim, vesikastanitaim, lillakate õitega taim jne. Kohalikult nimetatakse seda lõhnavaks karjase rahakotiks, põhjaosas tuntakse seda ka valgeõielise taimena või musta südamega taimena. Yao rahvas nimetab seda „riisivarte taimeks”, Henanis ja Hubeis aga maataimeks. See on armastatud söödav looduslik taim.
Kuigi ta on väikese kasvuga, on tal pikk ajalugu, mis pärineb Ida-Euroopast ja Väike-Aasiast, kuid nüüd on ta levinud kogu maailmas. Tema ladinakeelne liiginimi tuleneb terminist, mis tähendab „väike kast” või „karjase rahakott”, kirjeldades tema siliikulaadset vilja, mis meenutab karjase kotti – sealt ka tema ingliskeelne nimi „shepherd's purse” (karjase rahakott).
Karjase rahakott on rikkalikult toitaineid sisaldav ja seetõttu väga toitev. Seda saab valmistada mitmel viisil, pakkudes nii maitsvat maitset kui ka olulist raviomadust. See aitab seedimist, soodustab diureesi, peatab verejooksu ja parandab nägemist. Seda kasutatakse tavaliselt sünnitusjärgse verejooksu, düsenteeria, ödeemi, enteriidi, maohaavandite, palavikuga külmetushaiguste ja punaste, paistes, valulike silmade raviks.
Kultiveeritud sordid hõlmavad peamiselt laialehelist karjase rahakotti ja lahtise lehega karjase rahakotti, mis sobivad istutamiseks hilistalvel või varakevadel. Traditsiooniliste tavade kohaselt süüakse teatud päevadel värsket karjase rahakotti koos munadega keedetult. Tema maitsev maitse teeb sellest ka suurepärase valiku pelmeenide täidiseks!Shandongi lõunaosas (kõige levinum Tengzhous) on kohalik suupiste nimega „kanepipannkook”, milles kasutatakse sageli kanepit segatuna teiste koostisosade ja munadega, mis annab maitsva maitse ja meeldiva tekstuuri.
Põhijooned
Üheaastane või kaheaastane taim, 25–50 cm pikk. Varred on püsti, harunenud, hõredalt karvased või lihtkarvased.
Vars ja lehed
Karjase rahakoti juur on valge, vars on püstine, kas üksik või alusel harunenud. Alumised lehed kasvavad rosetina maapinna lähedal, on ovaalsed kuni piklik-ovaalsed ja servad on sulgjad. Lehed on karvased, servad tiivulised ja leherootsud suhteliselt pikad, tavaliselt 5–40 mm pikkused.
Lõpuleht on suurim, ulatudes kuni 12 cm pikkuseni ja 2,5 cm laiuseni. Külgmine lehed on väiksemad, tavaliselt 5–30 mm pikad ja 2–20 mm laiad, 3–8 paari kitsaste, laialivalguvate, ovaalsete lobidega, mis on alusel kärbitud ja valge servaga.
Võra lehed on kitsad lancetjad või lancetjad, 1–2 cm pikad ja 2–15 mm laiad, mõlemal poolel peenikeste karvadega või karvata, alusel noolekujulised, võra ümbritsevad, servadega, millel on sisselõiked või sakid.
Õied
Ristkülikukujuline õiekroon, kobarõisik. Neli tugevat tolmukate. Lühike, lamendunud kaun. Kroonlehed ümarad, ümarad kuni ovaalsed, tipuga teravate, madalate lobidega või ebaühtlaste jämedate hammastega; kobarõisik tipus või lehekaenlas.
Igal õiel on 4 piklikku kroonlehte; kroonlehed on valged, kahepoolsed, lusikakujulised või ovaalsed, 2–3 mm pikad, lühikeste küünistega. Viljad on obovoid-kolmnurksed või obcordate-kolmnurksed, 5–8 mm pikad, 4–7 mm laiad, lamedad, karvata, tipuga kergelt kumerad, klapid võrgustikuga, emakasuue umbes 0,5 mm pikk.
Seemned on paigutatud kahte rida, ellipsi kujulised, helepruunid. Õitsemise ja viljakandmise periood on aprillist juunini; õitsemise ajal on varred 20–50 cm pikad.
Elupaik
Karjane rahakott kasvab hästi soojemates kohtades, kus on palju päikest, ja näitab suurepärast kasvu. Ta on väga külmakindel ja eelistab mõõdukaid tingimusi, levinud on ta nõlvadel, põlluservadel ja teede ääres.Karjase rahakott kasvab hästi mõõdukas kliimas, vajades rohkelt päikesevalgust ja mõõdukalt niisket mulda. Kuigi ta ei ole mulla tüübi suhtes eriti nõudlik, kasvab ta kõige paremini viljakas, lahtises mullas.
Levila
Pärit Ida-Euroopast ja Väike-Aasiast, on ta laialt levinud kogu maailmas. Esineb peamiselt mõõdukas kliimas üle maailma, eelistab soojust, kuid on ka külmakindel. Kasvab looduslikult põldudel ja kasvatatakse ka kunstlikult.Sordiklassifikatsioon Laialehine karjane kott See on tuntud ka kui suureleheline karjane kott ja on Shanghai kohalik sort. Taimed kasvavad lamavalt, levides 18 sentimeetri ulatuses. Lehed on helerohelised, suured ja paksud, 10 sentimeetrit pikad ja 2,5 sentimeetrit laiad, ühel taimel on umbes 18 lehte.Lehe servad on pinnaliselt madalalt lõhestunud, peaaegu terved, siledad ja kergelt karvased. Lehe värv süveneb madalatel temperatuuridel.
See sort on väga külma- ja kuumakindel, varajane ja kiiresti kasvav. Saagikuse saavutab 40 päeva pärast külvamist, saagikus on hea, välimus turukõlblik ja maitse värske.Selle puudusteks on vähem väljendunud aroom, nõrk talvekindlus ja varajane õitsemine, mistõttu see ei sobi kevadkülviks; seda kasvatatakse üldjuhul sügisel.
Lõtvalehine karikakar
Tuntud ka kui sajajalgne karikakar, aeglane karikakar, kirju karikakar, väikese lehega karikakar, killustunud lehega karikakar või killustunud lehega pea.Taimed kasvavad lamavana, levides 18 sentimeetri ulatuses. Lehed on rohelised, sügavate sisselõigetega servadega, pikkusega 10 sentimeetrit. Kitsamad ja lühemad lehed on umbes 20 tükki taime kohta. Rohelisel lehel on sügavad sisselõigatud servad ja sile pind, mis on kaetud rohkete peenikeste karvadega. Lehe värv muutub madalatel temperatuuridel tumedamaks, lähenedes lillale.
See sort on mõõdukalt külmakindel, tugev kuumuskindel ja talvel eriti elujõuline, valmides 10–15 päeva hiljem kui laialeheline karikakar. Sellel on rikkalik aroom ja erakordselt delikaatne maitse, mis teeb selle ideaalseks kevadise kasvatamise jaoks.