Mange mennesker nyder at spise hyrdetaske på grund af dens unikke smag og konsistens, hvilket gør den meget populær. Men hvordan skal hyrdetaske egentlig spises? Kender du alle måderne at tilberede den på? I dag vil redaktørerne hos 39 Health Hall forklare fordelene og funktionerne ved hyrdetaske samt hvordan man tilbereder den for at bevare dens næringsstoffer. Lad os se nærmere på det.
Hvad er hyrdetaske?
Hyrdetaske (Capsella bursa-pastoris), der tilhører familien Brassicaceae og slægten Capsella, er en etårig eller toårig urt.Også kendt som hyrdetaske, fuglegræs, jordgrøntsag, fuglegræs, jordrisgrøntsag, vandkastanje-grøntsag, lilla blomst-grøntsag osv. Lokalt kaldet duftende fuglegræs, er den også kendt som hvid blomst-grøntsag eller sort hjerte-grøntsag i nordlige regioner. Yao-folket omtaler den som "risstilk-grøntsag", mens den i Henan og Hubei kaldes jordgrøntsag. Det er en elsket spiselig vild grøntsag.
Selvom den er lille af statur, har den en lang historie, der stammer fra Østeuropa og Lilleasien, men er nu almindelig over hele kloden. Dens latinske artsnavn stammer fra udtrykket, der betyder 'lille kasse' eller 'hyrdepose', der beskriver dens silique-lignende frugt, der ligner en hyrdepose – deraf det engelske navn 'shepherd's purse'.
Hyrdepose har et rigt næringsindhold, hvilket gør den meget nærende. Den kan tilberedes på forskellige måder og har både en lækker smag og en betydelig medicinsk værdi. Den fremmer fordøjelsen, øger vandladningen, stopper blødninger og forbedrer synet. Den bruges ofte til behandling af blødninger efter fødslen, dysenteri, ødemer, enteritis, mavesår, forkølelse med feber og røde, hævede, smertefulde øjne.
De dyrkede sorter omfatter primært bredbladet hyrdetaske og løvbladet hyrdetaske, som er velegnede til plantning i slutningen af vinteren eller i det tidlige forår. Ifølge traditionen spises frisk hyrdetaske kogt med æg på bestemte dage. Den lækre smag gør den også til et fremragende valg som fyld i dumplings!I det sydlige Shandong (mest udbredt i Tengzhou) indeholder en lokal snack kaldet "chickweed pancake" ofte chickweed blandet med andre ingredienser og æg, hvilket giver en velsmagende smag og behagelig konsistens.
Grundlæggende egenskaber
En etårig eller toårig urt, 25-50 cm høj. Stængler oprette, forgrenede, med sparsomme forgrenede eller enkle hår.
Stængel og blade
Hyrdeposens rod er hvid, med en opretstående stængel, der enten er ensom eller forgrenet ved basen. Basale blade vokser i en roset tæt på jorden, ovale til aflange-ovale i form med fjervidde fligede kanter. Bladene er hårede, med vingede kanter og relativt lange bladstilke, typisk 5-40 mm lange.
Det terminale blad er det største og kan blive op til 12 cm langt og 2,5 cm bredt. Sidelevende blade er mindre, typisk 5-30 mm lange og 2-20 mm brede, med 3-8 par smalle, spredte, ovale lapper, der er afskårne ved basis og har en hvid kant.
Stængelbladene er smalt lancetformede eller lancetformede, 1–2 cm lange og 2–15 mm brede, med fine hår eller glatte på begge sider, pilformede ved basen, der omslutter stænglen, og med indskårne eller takkede kanter.
Blomster
Korsformet kronblade, raceme blomsterstand. Fire stærke støvdragere. Kort silique, fladet. Kronblade omvendt ægformede, afrundede til ægformede, spidse, lavt fligede eller med uregelmæssige grove tænder; raceme terminal eller aksillær.
Hver blomst har 4 aflange bægerblade; kronblade hvide, tvekønnede, spatelformede eller ovale, 2-3 mm lange, med korte kløer. Kapsler omvendt ægformede-trekantede eller omvendt hjerteformede-trekantede, 5-8 mm lange, 4-7 mm brede, flade, glatte, spids let konkav, klapper med netformede årer, stilk ca. 0,5 mm lang.
Frøene er anbragt i to rækker, elliptiske, lysebrune. Blomstrings- og frugtperiode april–juni; stængler 20–50 cm høje ved blomstring.
Voksested
Hyrdepose trives på varmere steder med rigeligt sollys og udviser fremragende vækst. Den er meget kuldetolerant og foretrækker tempererede forhold og findes ofte på skråninger, markkanter og vejkanter.Hyrdeposen trives i tempererede forhold og kræver rigeligt sollys og moderat fugtig jord. Den er ikke særlig jordfølsom, men trives bedst i frugtbar, løs jord.
Udbredelsesområde
Den stammer fra Østeuropa og Lilleasien og er vidt udbredt i tempererede regioner over hele verden. Den foretrækker varme, men udviser samtidig en stærk kuldetolerance. Den vokser vildt på marker og dyrkes også.Sortklassificering Bredbladet hyrdetaske Også kendt som storbladet hyrdetaske, er dette en lokal sort fra Shanghai. Planterne vokser liggende med en bredde på 18 centimeter. Bladene er lysegrønne, store og tykke, 10 centimeter lange og 2,5 centimeter brede, med cirka 18 blade pr. plante.Bladkanterne er let fligede, næsten hele, med glatte overflader med let behåring. Bladfarven bliver dybere ved lave temperaturer. Denne sort udviser stærk kulde- og varmetolerance, tidlig modenhed og hurtig vækst. Den kan høstes 40 dage efter såning og giver et godt udbytte med et godt udseende og en frisk smag.Ulemperne er en mindre udtalt aroma, svag vinterhårdhed og tidlig blomstring, hvilket gør den uegnet til såning om foråret; den dyrkes generelt om efteråret.
Løsbladet hyrdetaske
Også kendt som hundredebenet hyrdetaske, langsom hyrdetaske, broget hyrdetaske, småbladet hyrdetaske, fragmenteret bladet hyrdetaske eller fragmenteret bladet hoved.Planterne vokser liggende med en bredde på 18 centimeter. Bladene er grønne, fjervidde med dybt indskårne kanter og 10 centimeter lange. Der er cirka 20 smallere og kortere blade pr. plante. Det grønne løv har dybt fjervidde kanter og en glat overflade med rigelige fine hår. Bladfarven bliver dybere og mere lilla ved udsættelse for lave temperaturer.
Denne sort udviser moderat kuldetolerance, stærk varmebestandighed og udtalt vinterkraft og modnes 10-15 dage senere end bredbladet hyrdetaske. Den har en intens aroma og en usædvanlig delikat smag, hvilket gør den velegnet til dyrkning om foråret.