يستمتع الكثير من الناس بتناول حقيبة الراعي لمذاقها الفريد وقوامها، مما يجعلها شائعة جدًا. ولكن كيف يجب تناول حقيبة الراعي بالضبط؟ هل أنت على دراية بجميع طرق تحضيرها؟ اليوم، سيشرح محررو 39 Health Hall فوائد ووظائف حقيبة الراعي، وكذلك كيفية طهيها للحفاظ على مغذياتها. دعونا نلقي نظرة.
ما هو حقيبة الراعي؟
حقيبة الراعي (Capsella bursa-pastoris)، تنتمي إلى عائلة Brassicaceae وجنس Capsella، وهي عشبة سنوية أو ثنائية.يُعرف أيضًا باسم حقيبة الراعي، عشبة الدجاج، الخضار الأرضي، عشبة الدجاج، خضار الأرز الأرضي، خضار الكستناء المائي، خضار الزهرة الأرجوانية، إلخ. يُطلق عليه محليًا اسم حقيبة الراعي العطرة، كما يُعرف أيضًا باسم خضار الزهرة البيضاء أو خضار القلب الأسود في المناطق الشمالية. يطلق عليه شعب ياو اسم "خضار ساق الأرز"، بينما يُطلق عليه في هينان وهوبى اسم الخضار الأرضي. إنه خضار بري صالح للأكل محبوب.
على الرغم من صغر حجمها، إلا أنها تتمتع بتاريخ طويل، حيث نشأت في أوروبا الشرقية وآسيا الصغرى، ولكنها الآن شائعة في جميع أنحاء العالم. اسمها اللاتيني مشتق من مصطلح يعني "صندوق صغير" أو "محفظة الراعي"، ويصف ثمارها التي تشبه حقيبة الراعي - ومن هنا جاء اسمها الإنجليزي "محفظة الراعي".
تتميز حقيبة الراعي بمحتواها الغذائي الغني، مما يجعلها مغذية للغاية. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، وتتميز بمذاق لذيذ وقيمة طبية كبيرة. فهي تساعد على الهضم، وتشجع على إدرار البول، وتوقف النزيف، وتحسن البصر. وتستخدم عادة لعلاج نزيف ما بعد الولادة، والزحار، والوذمة، والتهاب الأمعاء، وقرحة المعدة، ونزلات البرد المصحوبة بالحمى، واحمرار العينين وتورمها وألمها.
تشمل الأصناف المزروعة بشكل أساسي حقيبة الراعي عريضة الأوراق وحقيبة الراعي ذات الأوراق المتفرقة، وهي مناسبة للزراعة في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع. تتضمن العادات التقليدية تناول حقيبة الراعي الطازجة المسلوقة مع البيض في أيام معينة. كما أن مذاقها اللذيذ يجعلها خيارًا ممتازًا لحشو الزلابية!في جنوب شاندونغ (بشكل أكثر انتشارًا في تينغتشو)، هناك وجبة خفيفة محلية تسمى "فطيرة الحشيشة" غالبًا ما تحتوي على الحشيشة الممزوجة بمكونات أخرى وبيض، مما يمنحها نكهة لذيذة وقوامًا ممتعًا.
الخصائص الأساسية
عشبة سنوية أو ثنائية، يبلغ ارتفاعها 25-50 سم. السيقان منتصبة، متفرعة، مع شعر متفرع أو بسيط متناثر.
الساق والأوراق
جذر حقيبة الراعي أبيض اللون، وساقه منتصبة إما منفردة أو متفرعة عند القاعدة. تنمو الأوراق القاعدية في شكل وردة قريبة من الأرض، بيضاوية إلى مستطيلة الشكل مع حواف مفصصة. الأوراق مشعرة، مع حواف مجنحة وأعناق طويلة نسبيًا، يبلغ طولها عادةً 5-40 مم.
الورقة الطرفية هي الأكبر، يصل طولها إلى 12 سم وعرضها إلى 2.5 سم. الأوراق الجانبية أصغر، يبلغ طولها عادةً 5-30 مم وعرضها 2-20 مم، مع 3-8 أزواج من الفصوص البيضاوية الضيقة المنتشرة والمقطوعة عند القاعدة وذات الحواف البيضاء.
أوراق الساق ضيقة أو رمحية الشكل، طولها 1-2 سم وعرضها 2-15 مم، مع شعر ناعم أو عارية على كلا السطحين، على شكل سهم عند القاعدة تلتف حول الساق، وحوافها مسننة أو مشقوقة.
الأزهار
كورولا على شكل صليب، نورة عنقودية. أربعة أسدية قوية. سليقة قصيرة، مسطحة. بتلات منقوشة، مستديرة إلى بيضاوية، قمة مدببة، مفصصة بشكل سطحي أو تحمل أسنان خشنة غير منتظمة؛ عنقودية طرفية أو إبطية.
كل زهرة تحمل 4 سبلات مستطيلة؛ بتلات بيضاء، ثنائية الجنس، مفلطحة أو بيضاوية، طولها 2-3 مم، مع مخالب قصيرة. القرون بيضاوية-مثلثة أو قلبية-مثلثة، طولها 5-8 مم، عرضها 4-7 مم، مسطحة، عارية، قمة مقعرة قليلاً، صمامات شبكية الأوردة، طول السويقة حوالي 0.5 مم.
البذور مرتبة في صفين، بيضاوية الشكل، بنية فاتحة. فترة الإزهار والإثمار من أبريل إلى يونيو؛ يبلغ طول الساق 20-50 سم عند الإزهار.
الموطن
تنمو حقيبة الراعي في الأماكن الدافئة التي تتوفر فيها أشعة الشمس الكافية، وتظهر نموًا ممتازًا. وهي شديدة التحمل للبرد وتفضل الظروف المعتدلة، وتوجد عادة على المنحدرات وحواف الحقول وجوانب الطرق.تنمو حقيبة الراعي في الظروف المعتدلة، وتحتاج إلى ضوء الشمس الوفير والتربة المعتدلة الرطوبة. على الرغم من أنها لا تتطلب نوعًا معينًا من التربة، إلا أنها تنمو بشكل أفضل في التربة الخصبة والرخوة.
نطاق التوزيع
تنشأ من أوروبا الشرقية وآسيا الصغرى، وتنتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. توجد بشكل أساسي في المناطق المعتدلة في جميع أنحاء العالم، وتفضل الدفء ولكنها تتمتع بقدرة كبيرة على تحمل البرد. تنمو في البرية في الحقول وتزرع أيضًا بشكل اصطناعي.تصنيف الأصناف حقيبة الراعي عريضة الأوراق تُعرف أيضًا باسم حقيبة الراعي كبيرة الأوراق، وهي صنف محلي من شنغهاي. تنمو النباتات بشكل ساجد مع انتشار يصل إلى 18 سم. الأوراق خضراء باهتة، كبيرة وسميكة، يبلغ طولها 10 سم وعرضها 2.5 سم، مع ما يقرب من 18 ورقة لكل نبات.حواف الأوراق مفرغة بشكل سطحي، وتقترب من أن تكون كاملة. سطح الأوراق أملس مع وجود زغب خفيف، ويصبح داكنًا عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة. يتميز هذا الصنف بتحمله القوي للبرودة والحرارة، ونضجه المبكر، ونموه السريع. يمكن حصاده بعد 40 يومًا من البذر، ويتميز بإنتاجية جيدة ومظهر جيد قابل للتسويق ونكهة طازجة.تشمل عيوبه رائحة أقل وضوحًا، وقوة تحمل ضعيفة في الشتاء، وسرعة الإزهار، مما يجعله غير مناسب للزراعة في الربيع؛ ويزرع عادة في الخريف.
حقيبة الراعي ذات الأوراق السائبة
تُعرف أيضًا باسم حقيبة الراعي ذات المائة قدم، وحقيبة الراعي البطيئة، وحقيبة الراعي المتنوعة، وحقيبة الراعي ذات الأوراق الصغيرة، وحقيبة الراعي ذات الأوراق المجزأة، أو الرأس ذو الأوراق المجزأة.تنمو النباتات بشكل منبطح مع انتشار يبلغ 18 سم. الأوراق خضراء، ومشرحة بشكل ريشي مع حواف مشقوقة بعمق، ويبلغ طولها 10 سم. يبلغ عدد الأوراق الأضيق والأقصر حوالي 20 ورقة لكل نبات. تتميز الأوراق الخضراء بحواف مشقوقة بشكل ريشي بعمق وسطح أملس مع شعر ناعم وفير. يتعمق لون الأوراق إلى اللون الأرجواني عند تعرضها لدرجات حرارة منخفضة.
يتميز هذا الصنف بتحمله المعتدل للبرودة، ومقاومته القوية للحرارة، وحيويته الشتوية الواضحة، وينضج بعد 10-15 يومًا من نضج حقيبة الراعي عريضة الأوراق. يتميز برائحة غنية ونكهة لذيذة للغاية، مما يجعله مثاليًا للزراعة في الربيع.