La qualité des gâteaux à la gélatine de peau d'âne dépend non seulement du processus de production, mais aussi de la qualité de la gélatine elle-même. La variété la plus réputée provient du Shandong, connue sous le nom de gélatine de peau d'âne, aux côtés de la gélatine de peau de cerf et d'autres gélatines collectivement appelées « ajiao ». Cette délicatesse distinctive est également originaire du Shandong, élaborée selon d'anciennes recettes impériales.Facile à préparer et pratique à transporter, elle offre des bienfaits esthétiques, ce qui en fait une collation spéciale très appréciée des jeunes femmes. Ci-dessous, nous vous dévoilons la meilleure méthode pour confectionner un gâteau à la gélatine de peau d'âne.
Méthode de préparation du gâteau Ejiao :
Ingrédients : poudre Ejiao, dattes rouges, cerneaux de noix, chair de longane, graines de sésame, vin Shaoxing et sucre en morceaux (en quantités appropriées) ;
1. Préparez une casserole en émail propre. Ajoutez la poudre Ejiao et le vin Shaoxing, puis laissez mijoter doucement à feu moyen pour éliminer toute odeur désagréable ;
2.Une fois que la gélatine de peau d'âne est complètement dissoute et commence à mousser, ajoutez les dattes rouges, les cerneaux de noix, la chair de longane, les graines de sésame noir et le sucre de roche préparés. Remuez continuellement pour éviter que le mélange n'attache.
4. Préparez un récipient propre, égouttez l'excès de liquide et versez-y le mélange de gélatine d'âne cuit. Pressez fermement, puis laissez refroidir complètement avant de découper en différentes formes. Les gâteaux à la gélatine d'âne ont des propriétés nourrissantes pour le sang et améliorent le teint. Une consommation régulière offre des bienfaits pour la santé, notamment en embellissant le teint, en favorisant le transit intestinal et en hydratant les intestins, ce qui les rend adaptés à tous les âges. Bien qu'il existe aujourd'hui différents types de gâteaux à la gélatine d'âne dans le commerce, qui diffèrent principalement par leur forme, leurs saveurs et leurs effets sont largement similaires.Traditionnellement, les gâteaux authentiques à la gélatine d'écorce d'âne sont préparés avec de la gélatine d'écorce d'âne, des noix, des graines de sésame noir, du sucre de roche et du vin de riz. Pour rehausser la saveur et l'efficacité, certains producteurs ajoutent des pétales de rose, des baies de goji ou des dattes rouges. L'ajout judicieux d'herbes chinoises confère des notes distinctives, créant des versions enrichies qui privilégient la valeur nutritionnelle.
Du point de vue de la médecine traditionnelle chinoise, le gâteau à la gélatine de peau d'âne n'est pas seulement un en-cas savoureux, mais aussi un tonique. Comme il possède des propriétés laxatives et hydratantes pour les intestins, il convient d'éviter d'en consommer pendant les règles ou en cas de rhume ou de diarrhée, car cela pourrait aggraver les symptômes et exercer une pression importante sur l'organisme. Après en avoir consommé, il faut également s'abstenir de manger des aliments piquants comme l'ail, car ceux-ci ont non seulement un effet néfaste sur la santé, mais diminuent également les bienfaits nutritionnels du gâteau.Dans l'ensemble, bien que le gâteau à la gélatine de peau d'âne soit un aliment à la valeur nutritionnelle exceptionnellement élevée, sa consommation comporte de nombreuses contre-indications qui méritent une attention particulière. Ce qui précède détaille nos recommandations pour préparer le gâteau à la gélatine de peau d'âne de la manière la plus délicieuse possible. Nous espérons que vous avez désormais une bonne compréhension du sujet. Enfin, nous vous souhaitons une bonne santé et beaucoup de bonheur.