La calidad de las tortas de gelatina de piel de burro depende no solo de las técnicas de producción, sino también de la calidad de la gelatina en sí. La variedad más famosa proviene de Shandong, conocida como gelatina de piel de burro, junto con la gelatina de piel de ciervo y otras denominadas colectivamente «ajiao». Este manjar distintivo también se originó en Shandong, elaborado según antiguas recetas imperiales.Fácil de preparar y cómodo de llevar, ofrece beneficios embellecedores, lo que lo convierte en un aperitivo especial muy apreciado entre las mujeres jóvenes. A continuación, compartimos el mejor método para elaborar pasteles de gelatina de piel de burro.
Método de preparación de la torta de Ejiao:
Ingredientes: polvo de Ejiao, dátiles rojos, nueces, pulpa de longan, semillas de sésamo, vino Shaoxing y azúcar de roca (todo en cantidades adecuadas);
1. Prepare una olla esmaltada limpia. Vierta el polvo de Ejiao, añada el vino Shaoxing y cocine a fuego lento a temperatura media para eliminar cualquier olor desagradable;
2.Una vez que la gelatina de piel de burro se haya disuelto por completo y haya comenzado a hacer espuma, añada los dátiles rojos, las nueces, la pulpa de longan, las semillas de sésamo negro y el azúcar de roca preparados. Remueva continuamente para evitar que se pegue.
4. Prepare un recipiente limpio, escurra el exceso de líquido y vierta en él la mezcla de gelatina de piel de burro cocida. Presione firmemente y deje enfriar completamente antes de cortar en diversas formas.
Los pasteles de gelatina de piel de burro tienen propiedades que nutren la sangre y mejoran la tez. Su consumo regular ofrece beneficios para la salud, como embellecer la tez, promover la regularidad intestinal e hidratar los intestinos, por lo que son adecuados para todas las edades. Aunque hoy en día se comercializan diversos tipos de pasteles de gelatina de piel de burro, que difieren principalmente en su forma, sus sabores y efectos son muy similares.Tradicionalmente, los auténticos pasteles de gelatina de piel de burro se elaboran con gelatina de piel de burro, nueces, semillas de sésamo negro, azúcar de roca y vino de arroz. Para mejorar el sabor y la eficacia, algunos productores incorporan pétalos de rosa, bayas de goji o dátiles rojos. La adición juiciosa de hierbas chinas imparte notas distintivas, creando versiones enriquecidas que priorizan el valor nutricional.
Desde el punto de vista de la medicina tradicional china, el pastel de gelatina de piel de burro no es solo un aperitivo sabroso, sino también un tónico. Dado que posee propiedades laxantes y humectantes intestinales, se debe evitar su consumo durante la menstruación o cuando se padece resfriados y diarrea, ya que puede exacerbar los síntomas y suponer una carga significativa para el organismo. Tras su consumo, también se debe evitar comer alimentos picantes como el ajo, ya que no solo afectan negativamente a la salud, sino que también disminuyen los beneficios nutricionales del pastel.En general, aunque el pastel de gelatina de piel de burro es un alimento de un valor nutricional excepcionalmente alto, su consumo conlleva numerosas contraindicaciones que merecen una atención especial.
Lo anterior detalla nuestras recomendaciones para preparar el pastel de gelatina de piel de burro más delicioso. Confiamos en que ahora tenga un buen conocimiento del tema. Por último, le deseamos lo mejor para que siga gozando de buena salud y felicidad.