Die Qualität von Gelatine-Kuchen aus Eselshaut hängt nicht nur von den Herstellungstechniken ab, sondern auch von der Qualität der Gelatine selbst. Die bekannteste Sorte stammt aus Shandong und ist als Eselshaut-Gelatine bekannt, neben Hirschhaut-Gelatine und anderen, die zusammen als „Ajiao” bezeichnet werden. Diese besondere Delikatesse stammt ebenfalls aus Shandong und wird nach alten kaiserlichen Rezepten hergestellt.Sie ist einfach zuzubereiten, bequem zu transportieren und hat eine verschönernde Wirkung, was sie zu einer beliebten Spezialität unter jungen Frauen macht. Im Folgenden stellen wir Ihnen die beste Methode zur Herstellung von Eselhaut-Gelatine-Kuchen vor.
Zubereitung von Ejiao-Kuchen:
Zutaten: Ejiao-Pulver, rote Datteln, Walnusskerne, Longan-Fruchtfleisch, Sesam, Shaoxing-Wein und Kandiszucker (alles in angemessenen Mengen);
1. Bereiten Sie einen sauberen Emaille-Topf vor. Geben Sie das Ejiao-Pulver hinein und fügen Sie Shaoxing-Wein hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze leicht köcheln, um unangenehme Gerüche zu beseitigen.Sobald sich die Eselshautgelatine vollständig aufgelöst hat und zu schäumen beginnt, fügen Sie die vorbereiteten roten Datteln, Walnusskerne, Longan-Fruchtfleisch, schwarzen Sesam und Kandiszucker hinzu. Rühren Sie kontinuierlich um, damit nichts anbrennt.
4. Bereiten Sie einen sauberen Behälter vor, gießen Sie überschüssige Flüssigkeit ab und gießen Sie die gekochte Eselshaut-Gelatine-Mischung hinein. Drücken Sie sie fest an und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in verschiedene Formen schneiden.
Eselshaut-Gelatine-Kuchen haben blutnährende und hautverbessernde Eigenschaften. Der regelmäßige Verzehr bietet gesundheitliche Vorteile wie eine Verschönerung des Teints, die Förderung der Darmtätigkeit und die Befeuchtung des Darms, sodass sie für alle Altersgruppen geeignet sind. Obwohl heute verschiedene Arten von Eselshaut-Gelatine-Kuchen im Handel erhältlich sind, die sich hauptsächlich in ihrer Form unterscheiden, sind ihre Aromen und Wirkungen weitgehend ähnlich.Traditionell werden authentische Gelatinekuchen aus Eselshaut mit Eselshautgelatine, Walnüssen, schwarzem Sesam, Kandiszucker und Reiswein hergestellt. Um den Geschmack und die Wirksamkeit zu verbessern, fügen einige Hersteller Rosenblüten, Goji-Beeren oder rote Datteln hinzu. Die sorgfältige Zugabe von chinesischen Kräutern verleiht ihnen eine unverwechselbare Note und schafft angereicherte Versionen, bei denen der Nährwert im Vordergrund steht.
Aus Sicht der traditionellen chinesischen Medizin ist Eselhaut-Gelatine-Kuchen nicht nur ein schmackhafter Snack, sondern auch ein Stärkungsmittel. Da er abführende und den Darm befeuchtende Eigenschaften hat, sollte der Verzehr während der Menstruation oder bei Erkältungen und Durchfall vermieden werden, da dies die Symptome verschlimmern und den Körper erheblich belasten kann. Nach dem Verzehr sollte man auch auf scharfe Speisen wie Knoblauch verzichten, da diese nicht nur die Gesundheit beeinträchtigen, sondern auch den Nährwert des Kuchens mindern.Insgesamt ist Eselhaut-Gelatinekuchen zwar ein Lebensmittel mit außergewöhnlich hohem Nährwert, sein Verzehr ist jedoch mit zahlreichen Kontraindikationen verbunden, die besondere Aufmerksamkeit erfordern. Im Vorstehenden haben wir unsere Empfehlungen für die Zubereitung von Eselhaut-Gelatinekuchen beschrieben, damit er sein köstliches Potenzial voll entfalten kann. Wir hoffen, dass Sie nun ein fundiertes Verständnis für diese Angelegenheit haben. Abschließend wünschen wir Ihnen weiterhin gute Gesundheit und viel Glück.