Порошковий желатин з ослиної шкіри потрібно замочувати в рисовому вині на 1-4 години. Завдяки своїй гранулярній структурі порошковий желатин легко розплавляється при замочуванні в рисовому вині, тому час замочування становить лише 1-4 години. Бажана консистенція після замочування в рисовому вині: 1. Для твердих блоків: замочувати до розм'якшення, коли краї починають розчинятися. 2. Для подрібнених шматків: замочувати до перетворення на дрібний порошок, коли краї розплавляються, а рисове вино набуває кольору.
2. Фрагментовані шматки замочуйте до розчинення фрагментів у дрібний порошок, коли краї розплавляться, а колір рисового вина зміниться.
3. Порошковий ejiao майже повністю розчиниться в рисовому вині; вино повинно набути коричнево-жовтого до темно-коричневого відтінку.
Яке співвідношення для замочування желатину з ослячої шкіри в рисовому вині?
Співвідношення для замочування желатину з ослячої шкіри в рисовому вині становить приблизно 1:1 до 1,5.
Рекомендоване співвідношення для замочування желатину з ослячої шкіри в рисовому вині становить приблизно 1 частина желатину на 1 частину рисового вина, до 1,5 частин рисового вина. Це забезпечує повне вивільнення лікувальних властивостей желатину.
Як замочувати ецзяо в рисовому вині
Ецзяо у вигляді блоку
Загорніть одну порцію ецзяо в муслін і подрібніть її. Помістіть її у велику глиняну банку, потім додайте одну порцію рисового вина (рівну або в 1,5 рази більшу за об'єм ецзяо). Замочуйте протягом двох днів, один раз перемішуючи. Влітку зберігайте в холодильнику.
Ецзяо у вигляді порошку
Замочіть одну порцію порошку ецзяо в одній порції жовтого вина на 1-4 години. Ретельно перемішайте, періодично змішуючи, до повного розчинення.
Запобіжні заходи при замочуванні Ejiao в рисовому вині
1. Для замочування вибирайте витримане рисове вино, а не молоде, оскільки витримане вино дає кращі результати.
2. З огляду на багатий вміст поживних речовин у суміші для замочування, запобігайте бактеріальному забрудненню, щоб зберегти якість Ejiao.