Pulveriserad åsneskinnsgelatin måste blötläggas i risvin i 1 till 4 timmar. På grund av sin korniga struktur smälter pulveriserad gelatin lätt när den blötläggs i risvin, vilket kräver en kortare blötläggningstid på 1 till 4 timmar. Önskad konsistens efter blötläggning i risvin: 1. För fasta block: Blötlägg tills de mjuknat och kanterna börjar lösas upp. 2. För fragmenterade bitar: Blötlägg tills de reducerats till pulverformiga rester, med smälta kanter och förändrad risvinsfärg. 3. För pulveriserad gelatin: Den kommer i stort sett att lösas upp helt, med smälta kanter och förändrad risvinsfärg. Blötläggningen i risvin bör justeras utifrån gelatinets konsistens:
2. För fragmenterade bitar, blötlägg tills fragmenten löses upp till ett fint pulver, med smältande kanter och risvinets färg förändras.
3. Pulveriserad ejiao löses upp nästan helt i risvinet; vinet bör få en brunaktig gul till mörkbrun nyans.
Vad är förhållandet för blötläggning av åsneskinnsgelatin i risvin?
Förhållandet för blötläggning av åsneskinnsgelatin i risvin är ungefär 1:1 till 1:1,5.
Det rekommenderade förhållandet för blötläggning av åsneskinnsgelatin i risvin är ungefär 1 del gelatin till 1 del risvin, upp till 1,5 delar risvin. Detta säkerställer att gelatinets medicinska egenskaper frigörs fullt ut.
Hur man blötlägger ejiao i risvin
Ejiao i blockform
Vik in en portion ejiao i muslin och krossa den. Lägg den i en stor lerkruka och tillsätt sedan en portion risvin (lika med eller 1,5 gånger volymen av ejiao). Blötlägg i två dagar och rör om en gång. Förvara i kylskåp under sommaren.
Ejiao i pulverform
Blötlägg en portion Ejiao i pulverform i en portion gult vin i 1 till 4 timmar. Rör om noggrant och blanda regelbundet tills det är helt upplöst.
Försiktighetsåtgärder vid blötläggning av Ejiao i risvin
1. Välj hellre lagrat risvin än nytt vin för blötläggning, eftersom lagrat vin ger bättre resultat.
2. Eftersom blötläggningsblandningen har ett rikt näringsinnehåll bör du förhindra bakteriell kontaminering för att bevara ejiaos kvalitet.