Prášková želatína z oslieho kožného tkaniva sa musí namáčať v ryžovom víne 1 až 4 hodiny. Vďaka svojej zrnitej štruktúre sa prášková želatína ľahko topí, keď je namočená v ryžovom víne, čo si vyžaduje kratšiu dobu namáčania, a to 1 až 4 hodiny. Požadovaná konzistencia po namáčení v ryžovom víne: 1. Pre pevné bloky: Namáčajte, kým nezmäknú a okraje sa nezačnú rozpúšťať. 2. Pre fragmentované kúsky: Namáčajte, kým sa nezmenia na práškový zvyšok, okraje sa nerozpustia a farba ryžového vína sa nezmení. 3. Pre práškovú želatínu: Vo veľkej miere sa úplne rozpustí, okraje sa rozpustia a farba ryžového vína sa zmení. Namáčanie v ryžovom víne by sa malo prispôsobiť konzistencii želatíny:
2. Fragmentované kúsky namáčajte, kým sa nerozpustia na jemný prášok, okraje sa nerozpustia a farba ryžového vína sa nezmení.
3. Prášková ejiao sa v ryžovom víne rozpustí takmer úplne; víno by malo zmeniť farbu na hnedastožltú až tmavohnedú.
Aký je pomer namáčania želatíny z oslieho kožného tkaniva v ryžovom víne?
Pomer namáčania želatíny z oslieho kožného tkaniva v ryžovom víne je približne 1:1 až 1:1,5.
Odporúčaný pomer namáčania želatíny z oslieho kožného tkaniva v ryžovom víne je približne 1 diel želatíny na 1 diel ryžového vína, až do 1,5 dielu ryžového vína. Tým sa zabezpečí uvoľnenie všetkých liečivých vlastností želatíny.
Ako namáčať ejiao v ryžovom víne
Ejiao v blokovej forme
Zabalte jednu porciu ejiao do mušelínu a rozdrvte ju. Vložte ju do veľkej hlinené nádoby a pridajte jednu porciu ryžového vína (rovnaký alebo 1,5-násobok objemu ejiao). Namáčajte dva dni a raz premiešajte. V lete skladujte v chladničke.
Ejiao v prášku
Jednu porciu Ejiao v prášku namočte na 1 až 4 hodiny do jednej porcie žltého vína. Dôkladne premiešajte a pravidelne miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Opatrenia pri namáčení Ejiao v ryžovom víne
1. Na namáčanie použite radšej staršie ryžové víno ako nové, pretože staršie víno poskytuje lepšie výsledky.
2. Vzhľadom na bohatý obsah živín v namáčacej zmesi zabráňte bakteriálnej kontaminácii, aby sa zachovala kvalita Ejiao.