Порошковый желатин из ослиной кожи необходимо замачивать в рисовом вине на 1–4 часа. Благодаря своей гранулированной структуре порошковый желатин легко растворяется при замачивании в рисовом вине, поэтому время замачивания сокращается до 1–4 часов. Желаемая консистенция после замачивания в рисовом вине: 1. Для твердых блоков: замачивайте до размягчения, пока края не начнут растворяться. 2. Для фрагментированных кусочков: замачивайте до превращения в мелкий порошок, пока края не растворятся и цвет рисового вина не изменится. 3. Для порошкового желатина: он растворится почти полностью, пока края не растворятся и цвет рисового вина не изменится. Замачивание в рисовом вине следует корректировать в зависимости от формы желатина:
2. Фрагментированные куски следует замачивать до тех пор, пока они не растворятся в мелкий порошок, края не растают, а цвет рисового вина не изменится.
3. Порошкообразный желатин из ослиной кожи должен почти полностью раствориться в рисовом вине, придав ему коричневато-желтый или темно-коричневый оттенок.
Каково соотношение для замачивания желатина из ослиной кожи в рисовом вине?
Соотношение для замачивания желатина из ослиной кожи в рисовом вине составляет примерно 1:1 до 1:1,5.
Рекомендуемое соотношение для замачивания желатина из ослиной кожи в рисовом вине составляет примерно 1 часть желатина на 1 часть рисового вина, до 1,5 частей рисового вина. Это обеспечивает полное раскрытие лечебных свойств желатина.
Как замачивать эцзяо в рисовом вине
Эцзяо в виде блока
Одну порцию эцзяо заверните в муслин и измельчите. Поместите в большую глиняную банку, затем добавьте одну порцию рисового вина (равную или в 1,5 раза превышающую объем эцзяо). Замачивайте в течение двух дней, перемешивая один раз. В летние месяцы храните в холодильнике.
Порошкообразный эцзяо
Замочите одну порцию порошкообразного эцзяо в одной порции желтого вина на 1–4 часа. Тщательно перемешайте, периодически помешивая, до полного растворения.
Меры предосторожности при замачивании эцзяо в рисовом вине
1. Для замачивания выбирайте выдержанное рисовое вино, а не молодое, так как выдержанное вино дает лучшие результаты.
2. Учитывая богатый питательный состав смеси для замачивания, предотвращайте бактериальное загрязнение, чтобы сохранить качество эцзяо.