Żelatynę z koziej skóry w proszku należy namoczyć w winie ryżowym przez 1 do 4 godzin. Ze względu na swoją ziarnistą strukturę żelatyna w proszku łatwo topi się po namoczeniu w winie ryżowym, co wymaga krótszego czasu namaczania, wynoszącego od 1 do 4 godzin. Pożądana konsystencja po namoczeniu w winie ryżowym: 1. W przypadku stałych bloków: namoczyć do zmiękczenia, aż krawędzie zaczną się rozpuszczać. 2. W przypadku fragmentów: namoczyć do uzyskania proszkowej pozostałości, aż krawędzie się roztopią, a kolor wina ryżowego ulegnie zmianie. 3. W przypadku żelatyny w proszku: w większości całkowicie się rozpuści, a krawędzie się roztopią, a kolor wina ryżowego ulegnie zmianie. Namaczanie w winie ryżowym należy dostosować do konsystencji żelatyny:
2. Fragmenty należy moczyć do momentu, aż rozpuszczą się w drobny proszek, a krawędzie zaczną się topić, a kolor wina ryżowego ulegnie zmianie.
3. Proszek ejiao rozpuści się prawie całkowicie w winie ryżowym; wino powinno przybrać barwę od brązowo-żółtej do ciemnobrązowej.
Jaki jest stosunek namaczania żelatyny z skóry osła w winie ryżowym?
Stosunek namaczania żelatyny z skóry osła w winie ryżowym wynosi około 1:1 do 1:1,5.
Zalecany stosunek namaczania żelatyny z skóry osła w winie ryżowym wynosi około 1 część żelatyny na 1 część wina ryżowego, do 1,5 części wina ryżowego. Zapewnia to pełne uwolnienie właściwości leczniczych żelatyny.
Jak namoczyć ejiao w winie ryżowym
Ejiao w postaci bloków
Owiń jedną porcję ejiao w muślin i rozdrobnij. Umieść w dużym glinianym słoiku, a następnie dodaj jedną porcję wina ryżowego (równa lub 1,5-krotność objętości ejiao). Namaczaj przez dwa dni, mieszając raz. Latem przechowuj w lodówce.
Ejiao w proszku
Namocz jedną porcję Ejiao w proszku w jednej porcji wina ryżowego na 1 do 4 godzin. Dokładnie wymieszaj, mieszając okresowo, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Środki ostrożności dotyczące namaczania Ejiao w winie ryżowym
1. Do namaczania wybierz raczej stare wino ryżowe niż nowe, ponieważ stare wino daje lepsze rezultaty.
2. Biorąc pod uwagę bogatą zawartość składników odżywczych w mieszance do namaczania, zapobiegaj zanieczyszczeniu bakteryjnemu, aby zachować jakość Ejiao.