Gelatinpulver fra eselhud må legges i bløt i risvin i 1 til 4 timer. På grunn av sin kornete struktur smelter gelatinpulver lett når det legges i bløt i risvin, og krever derfor en kortere bløtleggingstid på 1 til 4 timer. Ønsket konsistens etter bløtlegging i risvin: 1. For faste blokker: Legg i bløt til de er myke og kantene begynner å oppløses. 2. For fragmenterte biter: Legg i bløt til de er redusert til et fint pulver, kantene smelter og risvinens farge endres. 3. For gelatinpulver: Det vil oppløses nesten helt, kantene smelter og risvinens farge endres. Bløtlegging i risvin bør justeres ut fra gelatinens form:
2. For fragmenterte biter, bløtlegg til fragmentene oppløses til et fint pulver, med smeltende kanter og endring i fargen på risvinen.
3. Pulverisert ejiao vil oppløses nesten fullstendig i risvinen; vinen skal få en brun-gul til mørk brun farge.
Hva er forholdet for å bløtlegge eselgelatin i risvin?
Forholdet for å bløtlegge eselgelatin i risvin er omtrent 1:1 til 1:1,5.
Det anbefalte forholdet for å bløtlegge eselgelatin i risvin er omtrent 1 del gelatin til 1 del risvin, opp til 1,5 deler risvin. Dette sikrer at gelatinens fulle medisinske egenskaper frigjøres.
Hvordan bløtlegge ejiao i risvin
Blokkmessig ejiao
Pakk en porsjon ejiao inn i musselin og knus den. Legg den i en stor keramikkrukke, og tilsett deretter en porsjon risvin (like mye eller 1,5 ganger volumet av ejiao). Bløtlegg i to dager, og rør en gang. Om sommeren oppbevares det i kjøleskapet.
Ejiao i pulverform
Legg en porsjon Ejiao i pulverform i bløt i en porsjon gul vin i 1 til 4 timer. Rør grundig og bland med jevne mellomrom til det er helt oppløst.
Forholdsregler for bløtlegging av Ejiao i risvin
1. Velg gammel risvin fremfor ny vin til bløtlegging, da gammel vin gir bedre resultater.
2. På grunn av det rike næringsinnholdet i bløtleggingsblandingen, må du forhindre bakteriell forurensning for å bevare kvaliteten på Ejiao.