Milteliai iš asilo odos želatinos turi būti mirkomi ryžių vyne 1–4 valandas. Dėl savo granuliuotos struktūros milteliai iš želatinos greitai tirpsta mirkomi ryžių vyne, todėl mirkymo laikas yra trumpesnis – 1–4 valandos. Norima konsistencija po mirkymo ryžių vyne: 1. Kietų blokų atveju: mirkyti, kol suminkštės, o kraštai pradės tirpti. 2. Susmulkintų gabalėlių atveju: mirkyti, kol susmulkės iki smulkių miltelių, o kraštai tirps ir ryžių vyno spalva pasikeis. 3. Miltelių iš želatinos atveju: jie beveik visiškai ištirps, o kraštai tirps ir ryžių vyno spalva pasikeis. Mirkymas ryžių vyne turėtų būti pritaikytas pagal želatinos formą:
2. Susmulkintus gabaliukus mirkykite, kol jie ištirps į smulkius miltelius, kraštai ištirps, o ryžių vyno spalva pasikeis.
3. Milteliai ejiao ryžių vyne ištirps beveik visiškai; vynas turėtų tapti rusvai geltonos iki tamsiai rudos spalvos.
Koks yra asilo odos želatinos mirkymo ryžių vyne santykis?
Asilo odos želatinos mirkymo ryžių vyne santykis yra maždaug 1:1 iki 1:1,5.
Rekomenduojamas asilo odos želatinos mirkymo ryžių vyne santykis yra maždaug 1 dalis želatinos ir 1 dalis ryžių vyno, iki 1,5 dalies ryžių vyno. Tai užtikrina, kad želatina išlaisvintų visas savo gydomąsias savybes.
Kaip mirkyti ejiao ryžių vyne
Blokinės formos ejiao
Vieną porciją ejiao suvyniokite į musliną ir sutrinkite. Įdėkite į didelį molinį indą, tada įpilkite vieną porciją ryžių vyno (lygią arba 1,5 karto didesnę už ejiao tūrį). Mirkykite dvi dienas, kartą permaišydami. Vasarą laikykite šaldytuve.
Milteliai Ejiao
Vieną porciją miltelių Ejiao mirkykite vienoje porcijoje geltono vyno 1–4 valandas. Gerai išmaišykite, periodiškai maišydami, kol visiškai ištirps.
Atsargumo priemonės mirkant Ejiao ryžių vynu
1. Mirkymui rinkitės seną ryžių vyną, o ne naują, nes senas vynas duoda geresnius rezultatus.
2. Atsižvelgiant į turtingą maistinių medžiagų kiekį mirkymo mišinyje, užkirstykite kelią bakterijų patekimui, kad išsaugotumėte Ejiao kokybę.