粉末状の阿膠は黄酒に1～4時間浸すだけで十分です。
粉末状の阿膠は構造が崩れやすいため、黄酒に浸すと溶けやすく、必要な時間は短く、1～4時間で十分です。
黄酒で阿膠を浸す際の目安
1、塊状の阿膠は柔らかくなり、端が溶け始める程度まで浸します。
2. 砕けた塊状阿膠は、粉状に溶け、砕けた塊の縁が溶け、黄酒の色が変化するまで浸す。
3. 粉末状阿膠は黄酒にほぼ完全に溶け、黄酒の色が黄褐色～濃褐色になれば完了。
黄酒と阿膠の浸漬比率
黄酒と阿膠の浸漬比率は1：1～1.5程度が適切です。
阿膠1部に対し黄酒1～1.5部を浸漬することで、阿膠の薬効成分を完全に抽出できます。
黄酒で阿膠を浸す方法
塊状阿膠の場合
阿膠1部をガーゼで包み砕き、大きめの陶器の壺に入れます。同量または1.5倍量の黄酒を加え、2日間浸漬します。途中で1回かき混ぜ、夏場は冷蔵庫で保管してください。
粉末状阿膠の場合
粉末状阿膠1部を黄酒1部で1～4時間浸漬し、均一になるまで攪拌する。一定時間おいて再度攪拌し、完全に溶解させる。
黄酒で阿膠を浸す際の注意点
1. 黄酒は新酒より熟成酒を選ぶこと。熟成酒の方が効果が高い。
2. 黄酒浸け阿膠は栄養豊富のため、細菌汚染に注意し品質低下を防ぐこと。