Gelatin kulit keledai bubuk memerlukan perendaman dalam anggur beras selama 1 hingga 4 jam.
Karena strukturnya yang granular, gelatin bubuk meleleh dengan mudah saat direndam dalam anggur beras, sehingga memerlukan waktu perendaman yang lebih singkat, yaitu 1 hingga 4 jam.
Konsistensi yang diinginkan setelah perendaman dalam anggur beras:
1. Untuk blok padat: Rendam hingga lunak, dengan tepi mulai meleleh.
2. Untuk potongan-potongan kecil: Rendam hingga menjadi bubuk halus, dengan tepi meleleh dan warna anggur beras berubah.
3. Untuk gelatin bubuk: Akan larut hampir sepenuhnya, dengan tepi meleleh dan warna anggur beras berubah.
Perendaman dalam anggur beras harus disesuaikan berdasarkan bentuk gelatin:
2. Untuk potongan-potongan yang pecah, rendam hingga potongan-potongan tersebut larut menjadi bubuk halus, dengan tepi meleleh dan warna anggur beras berubah.
3. Bubuk ejiao akan larut hampir sepenuhnya dalam anggur beras; anggur beras seharusnya berubah warna menjadi cokelat kekuningan hingga cokelat gelap.
Apa perbandingan untuk merendam gelatin kulit keledai dalam anggur beras?
Perbandingan untuk merendam gelatin kulit keledai dalam anggur beras adalah sekitar 1:1 hingga 1:1,5.
Perbandingan yang direkomendasikan untuk merendam gelatin kulit keledai dalam anggur beras adalah sekitar 1 bagian gelatin per 1 bagian anggur beras, hingga 1,5 bagian anggur beras. Ini memastikan sifat obat-obatan gelatin terlepas sepenuhnya.
Cara merendam ejiao dalam anggur beras
Ejiao berbentuk blok
Bungkus satu bagian ejiao dengan kain muslin dan hancurkan. Letakkan dalam wadah tanah liat besar, lalu tambahkan satu bagian anggur beras atau 1,5 kali volume ejiao. Rendam selama dua hari, aduk sekali. Pada musim panas, simpan di lemari es.
Ejiao bubuk
Rendam satu bagian ejiao bubuk dalam satu bagian anggur kuning selama 1 hingga 4 jam. Aduk secara menyeluruh, aduk secara berkala hingga larut sepenuhnya.
Peringatan untuk Perendaman Ejiao dengan Anggur Beras
1. Gunakan anggur beras yang sudah tua daripada yang baru untuk perendaman, karena anggur tua memberikan hasil yang lebih baik.
2. Karena kandungan nutrisi yang kaya dalam campuran perendaman, hindari kontaminasi bakteri untuk menjaga kualitas Ejiao.