A porított szamárbőr zselatint 1-4 órán át rizsborban kell áztatni.
Granulált szerkezetének köszönhetően a porított zselatin rizsborban áztatva könnyen megolvad, ezért rövidebb, 1-4 órás áztatási időre van szükség.
A rizsborban áztatás után elérendő konzisztencia:
1. Szilárd tömbök esetén: áztassa, amíg megpuhul, és a szélei elkezdnek feloldódni.
2. Darabos darabok esetén: áztassa, amíg finom porrá nem válik, a szélei megolvadnak, és a rizsbor színt nem ad.
2. A darabos darabokat addig áztassa, amíg a darabok finom porrá nem oldódnak, az élek meg nem olvadnak, és a rizsbor színe meg nem változik.
3. A porított ejiao szinte teljesen fel kell oldódjon a rizsborban, amelynek színe barnás-sárgától sötétbarnáig változik.
Milyen arányban kell áztatni a szamárbőr zselatint a rizsborban?
A szamárbőr zselatin rizsborban való áztatásának aránya körülbelül 1:1 és 1:1,5 között van.
A szamárbőr zselatin rizsborban való áztatásának ajánlott aránya nagyjából 1 rész zselatin és 1 rész rizsbor, maximum 1,5 rész rizsbor. Ez biztosítja, hogy a zselatin gyógyászati tulajdonságai teljes mértékben felszabaduljanak.
Hogyan áztassuk az ejiaót rizsborban
Tömbös ejiao
Csomagoljon be egy adag ejiaót muszlinba, és törje össze. Helyezze egy nagy agyagedénybe, majd adjon hozzá egy adag rizsborot (az ejiao térfogatának megfelelő vagy 1,5-szeresét). Áztassa két napig, egyszer megkeverve. Nyáron hűtőszekrényben tárolja.
Porított Ejiao
Áztasson egy adag porított Ejiaót egy adag sárga borban 1-4 órán át. Keverje alaposan, időnként keverje meg, amíg teljesen fel nem oldódik.
Óvintézkedések az Ejiao rizsborban való áztatásához
1. Az áztatáshoz inkább érlelt rizsborral dolgozzon, mint új borral, mivel az érlelt bor jobb eredményt ad.
2. Mivel az áztató keverék gazdag tápanyag-tartalmú, meg kell előzni a bakteriális szennyeződést, hogy megőrizze az Ejiao minőségét.