Pulbriline eesli nahast želatiin tuleb leotada riisiveinis 1–4 tundi.
Tänu oma teralisele struktuurile sulab pulbriline želatiin riisiveinis leotades kergesti, mistõttu on leotamisaeg lühem, 1–4 tundi.
Soovitud konsistents pärast riisiveinis leotamist:
1. Tahked tükid: leota, kuni need pehmenevad ja servad hakkavad sulama.
2. Purustatud tükid: leota, kuni need muutuvad peeneks pulbriks, servad sulavad ja riisiveini värvus muutub.
3. Pulbriline želatiin: see sulab üldjuhul peaaegu täielikult, servad sulavad ja riisiveini värvus muutub.
Riisiveinis leotamise meetod:
2. Purustatud tükke leotage, kuni need lahustuvad peeneks pulbriks, servad sulavad ja riisiveini värv muutub.
3. Pulbriline ejiao lahustub riisiveinis peaaegu täielikult; vein peaks muutuma pruunikaskollasest tumepruuniks.
Milline on eesli nahast želatiini riisiveinis leotamise suhe?
Eesli nahast želatiini riisiveinis leotamise suhe on umbes 1:1 kuni 1,5.
Soovitatav eesli nahast želatiini riisiveinis leotamise suhe on umbes 1 osa želatiini 1 osa riisiveini kohta, kuni 1,5 osa riisiveini. See tagab želatiini ravitoime täieliku vabanemise.
Kuidas leotada ejiao riisiveinis
Plokikujuline ejiao
Määri üks osa ejiao musliini ja purusta see. Aseta see suure savikannu ja lisa üks osa riisiveini (võrdne või 1,5 korda ejiao mahuga). Leota kaks päeva, segades üks kord. Suvel hoia külmkapis.
Pulbriline Ejiao
Leota ühte osa pulbrilist Ejiaot ühes osas riisiveinis 1–4 tundi. Segage põhjalikult, segades perioodiliselt, kuni see on täielikult lahustunud.
Ejiao riisiveinis leotamise ettevaatusabinõud
1. Leotamiseks vali pigem laagerdunud riisivein kui uus vein, kuna laagerdunud vein annab parema tulemuse.
2. Arvestades leotamissegu rikkalikku toiteväärtust, vältige bakteriaalse saastumise tekkimist, et säilitada Ejiao kvaliteet.