La gelatina de piel de burro en polvo debe remojarse en vino de arroz durante 1 a 4 horas. Debido a su estructura granular, la gelatina en polvo se derrite fácilmente cuando se remoja en vino de arroz, por lo que requiere un tiempo de remojo más corto, de 1 a 4 horas. Consistencia deseada después del remojo en vino de arroz: 1. Para bloques sólidos: remojar hasta que se ablanden y los bordes comiencen a disolverse. 2. Para trozos fragmentados: remojar hasta que se reduzcan a un polvo fino, con los bordes derritiéndose y el color del vino de arroz cambiando. 3. Para gelatina en polvo: generalmente se disolverá casi por completo, con los bordes derritiéndose y el color del vino de arroz cambiando. El remojo en vino de arroz debe ajustarse en función de la forma de la gelatina:
2. En el caso de los trozos fragmentados, remójelos hasta que se disuelvan en un polvo fino, con los bordes derritiéndose y el color del vino de arroz cambiando.
3. El ejiao en polvo se disolverá casi por completo en el vino de arroz; el vino debería adquirir un tono entre amarillo parduzco y marrón oscuro.
¿Cuál es la proporción para remojar la gelatina de piel de burro en vino de arroz?
La proporción para remojar la gelatina de piel de burro en vino de arroz es aproximadamente de 1:1 a 1:1,5.
La proporción recomendada para remojar la gelatina de piel de burro en vino de arroz es aproximadamente 1 parte de gelatina por 1 parte de vino de arroz, hasta 1,5 partes de vino de arroz. Esto garantiza que se liberen todas las propiedades medicinales de la gelatina.
Cómo remojar ejiao en vino de arroz
Ejiao en bloque
Envuelva una porción de ejiao en muselina y tritúrela. Colóquela en una jarra de barro grande y añada una porción de vino de arroz (igual o 1,5 veces el volumen de ejiao). Remoje durante dos días, removiendo una vez. En verano, guárdelo en el frigorífico.
Ejiao en polvo
Remoje una porción de Ejiao en polvo en una porción de vino amarillo durante 1 a 4 horas. Remueva bien, mezclando periódicamente hasta que se disuelva por completo.
Precauciones para remojar el Ejiao en vino de arroz
1. Opte por vino de arroz añejo en lugar de vino nuevo para remojar, ya que el vino añejo da mejores resultados.
2. Dado el rico contenido nutricional de la mezcla de remojo, evite la contaminación bacteriana para preservar la calidad del Ejiao.