Η ζελατίνη από δέρμα γαϊδάρου σε σκόνη απαιτεί εμβάπτιση σε ρύζι για 1 έως 4 ώρες. Λόγω της κοκκώδους δομής της, η ζελατίνη σε σκόνη λιώνει εύκολα όταν εμβαπτίζεται σε ρύζι, απαιτώντας μικρότερο χρόνο εμβάπτισης, από 1 έως 4 ώρες. Επιθυμητή σύσταση μετά την εμβάπτιση σε ρύζι: 1. Για συμπαγή τεμάχια: Εμβαπτίστε μέχρι να μαλακώσουν, με τις άκρες να αρχίζουν να διαλύονται. 2. Για θραύσματα: Εμβαπτίστε μέχρι να μετατραπούν σε λεπτή σκόνη, με τις άκρες να λιώνουν και το χρώμα του ρυζιού να αλλάζει. 3. Για ζελατίνη σε σκόνη: Θα διαλυθεί σχεδόν εντελώς, με τις άκρες να λιώνουν και το χρώμα του ρυζιού να αλλάζει. Η εμβάπτιση σε ρύζι πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα με τη μορφή της ζελατίνης:
2. Για θραύσματα, μουλιάστε τα μέχρι να διαλυθούν σε μια λεπτή σκόνη, με τις άκρες να λιώνουν και το χρώμα του κρασιού ρυζιού να αλλάζει.
3. Η σκόνη ejiao θα διαλυθεί σχεδόν εντελώς στο κρασί ρυζιού. Το κρασί θα πρέπει να αποκτήσει μια καφεκίτρινη έως σκούρα καφέ απόχρωση.
Ποια είναι η αναλογία για το μούλιασμα της ζελατίνης από δέρμα γαϊδάρου στο κρασί από ρύζι;
Η αναλογία για το μούλιασμα της ζελατίνης από δέρμα γαϊδάρου στο κρασί από ρύζι είναι περίπου 1:1 έως 1:1,5.
Η συνιστώμενη αναλογία για το μούλιασμα της ζελατίνης από δέρμα γαϊδάρου στο κρασί από ρύζι είναι περίπου 1 μέρος ζελατίνης προς 1 μέρος κρασί από ρύζι, έως 1,5 μέρη κρασί από ρύζι. Αυτό εξασφαλίζει την πλήρη απελευθέρωση των φαρμακευτικών ιδιοτήτων της ζελατίνης.
Πώς να μουλιάσετε το ejiao σε ρύζι κρασί
Ejiao σε μορφή μπλοκ
Τυλίξτε μία μερίδα ejiao σε μουσελίνα και συνθλίψτε την. Τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο πήλινο βάζο και προσθέστε μία μερίδα ρύζι κρασί (ίση ή 1,5 φορές τον όγκο του ejiao). Μουλιάστε για δύο ημέρες, ανακατεύοντας μία φορά. Το καλοκαίρι, αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Ejiao σε σκόνη
Μουλιάστε μία μερίδα Ejiao σε σκόνη σε μία μερίδα κίτρινου κρασιού για 1 έως 4 ώρες. Ανακατέψτε καλά, αναμειγνύοντας περιοδικά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Προφυλάξεις για το μούλιασμα του Ejiao σε κρασί από ρύζι
1. Προτιμήστε παλαιωμένο κρασί από ρύζι αντί για καινούργιο για το μούλιασμα, καθώς το παλαιωμένο κρασί δίνει καλύτερα αποτελέσματα.
2. Δεδομένου του πλούσιου θρεπτικού περιεχομένου του μείγματος μούλιασματος, αποτρέψτε τη βακτηριακή μόλυνση για να διατηρήσετε την ποιότητα του Ejiao.