Gelatine aus Eselshaut in Pulverform muss 1 bis 4 Stunden in Reiswein eingeweicht werden. Aufgrund ihrer körnigen Struktur schmilzt Gelatine in Pulverform leicht, wenn sie in Reiswein eingeweicht wird, sodass eine kürzere Einweichzeit von 1 bis 4 Stunden erforderlich ist. Gewünschte Konsistenz nach dem Einweichen in Reiswein: 1. Bei festen Blöcken: Einweichen, bis sie weich sind und sich die Ränder aufzulösen beginnen. 2. Bei fragmentierten Stücken: Einweichen, bis sie zu einem feinen Pulver zerfallen sind, die Ränder schmelzen und sich die Farbe des Reisweins verändert. 3. Bei Gelatine in Pulverform: Sie löst sich fast vollständig auf, die Ränder schmelzen und die Farbe des Reisweins verändert sich. Das Einweichen in Reiswein sollte je nach Form der Gelatine angepasst werden:
2. Bei fragmentierten Stücken einweichen, bis sich die Fragmente zu einem feinen Pulver auflösen, die Ränder schmelzen und sich die Farbe des Reisweins verändert.
3. Pulverförmiges Ejiao löst sich fast vollständig im Reiswein auf; der Wein sollte eine bräunlich-gelbe bis dunkelbraune Färbung annehmen.
Wie ist das Verhältnis für das Einweichen von Eselshautgelatine in Reiswein?
Das Verhältnis für das Einweichen von Eselshautgelatine in Reiswein beträgt etwa 1:1 bis 1:1,5.
Das empfohlene Verhältnis für das Einweichen von Eselshautgelatine in Reiswein beträgt etwa 1 Teil Gelatine auf 1 Teil Reiswein, bis zu 1,5 Teilen Reiswein. Dadurch wird sichergestellt, dass die medizinischen Eigenschaften der Gelatine vollständig freigesetzt werden.
Wie man Ejiao in Reiswein einweicht
Ejiao in Blockform
Wickeln Sie eine Portion Ejiao in Musselin und zerkleinern Sie es. Geben Sie es in einen großen Tonkrug und fügen Sie eine Portion Reiswein hinzu (gleich oder 1,5-mal so viel wie das Volumen des Ejiao). Lassen Sie es zwei Tage lang einweichen und rühren Sie einmal um. Im Sommer im Kühlschrank aufbewahren.
Ejiao in Pulverform
Eine Portion Ejiao in Pulverform 1 bis 4 Stunden lang in einer Portion Gelbwein einweichen. Gründlich umrühren und regelmäßig mischen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
Vorsichtsmaßnahmen für das Einweichen von Ejiao in Reiswein
1. Verwenden Sie zum Einweichen lieber gereiften Reiswein als neuen Wein, da gereifter Wein bessere Ergebnisse liefert.
2. Da die Einweichmischung reich an Nährstoffen ist, sollten Sie eine bakterielle Kontamination vermeiden, um die Qualität von Ejiao zu erhalten.