Pulveriseret gelatine af æslehud skal lægges i blød i risvin i 1 til 4 timer. På grund af sin kornede struktur smelter pulveriseret gelatine let, når den lægges i blød i risvin, hvilket kræver en kortere blødlægningstid på 1 til 4 timer. Ønsket konsistens efter blødlægning i risvin: 1. For faste blokke: Læg i blød, indtil de er bløde, og kanterne begynder at opløses. 2. For fragmenterede stykker: Læg i blød, indtil de er reduceret til et fint pulver, hvor kanterne smelter, og risvinens farve ændrer sig. 3. For pulveriseret gelatine: Den vil generelt opløses næsten fuldstændigt, hvor kanterne smelter, og risvinens farve ændrer sig. Blødlægning i risvin skal justeres ud fra gelatinens form:
2. Fragmenterede stykker skal lægges i blød, indtil fragmenterne opløses til et fint pulver, hvor kanterne smelter, og risvinens farve ændrer sig.
3. Pulveriseret ejiao opløses næsten fuldstændigt i risvinen; vinen skal skifte farve fra brunlig-gul til mørkebrun.
Hvad er forholdet for blødgøring af æselhudgelatine i risvin?
Forholdet for blødgøring af æselhudgelatine i risvin er ca. 1:1 til 1:1,5.
Det anbefalede forhold for blødgøring af æselhudgelatine i risvin er ca. 1 del gelatine til 1 del risvin, op til 1,5 dele risvin. Dette sikrer, at gelatinens fulde medicinske egenskaber frigives.
Sådan blødlægges ejiao i risvin
Ejiao i blokform
Pak en portion ejiao ind i musselin og knus den. Læg den i en stor lerkrukke, og tilsæt derefter en portion risvin (svarende til eller 1,5 gange volumenet af ejiao). Lad det trække i to dage, og rør en gang. Opbevares i køleskabet om sommeren.
Ejiao i pulverform
Blød en portion Ejiao i pulverform i en portion gul vin i 1 til 4 timer. Rør grundigt og bland jævnligt, indtil det er helt opløst.
Forholdsregler ved blødgøring af Ejiao i risvin
1. Vælg ældet risvin frem for ny vin til blødgøring, da ældet vin giver bedre resultater.
2. Da blødgøringsblandingen har et rigt næringsindhold, skal du forhindre bakteriel forurening for at bevare Ejiaos kvalitet.