Prášková želatina z oslí kůže se musí namáčet v rýžovém víně po dobu 1 až 4 hodin.
Díky své zrnité struktuře se prášková želatina při namáčení v rýžovém víně snadno rozpouští, takže je potřeba kratší doba namáčení, a to 1 až 4 hodiny.
Požadovaná konzistence po namáčení v rýžovém víně:
1. U pevných bloků: Namáčejte, dokud nezměknou a okraje se nezačnou rozpouštět.
2. U rozdrobených kousků: Namáčejte, dokud se nerozpustí na jemný prášek, okraje se nerozpustí a barva rýžového vína se nezmění.
3. U práškové želatiny: Rozpustí se téměř úplně, okraje se rozpustí a barva rýžového vína se změní.
Namáčení v rýžovém víně by se mělo přizpůsobit podle formy želatiny:
2. Roztříštěné kousky namáčejte, dokud se nerozpustí na jemný prášek, okraje se nerozpustí a rýžové víno nezmění barvu.
3. Prášková ejiao se v rýžovém víně rozpustí téměř úplně; víno by mělo získat hnědožlutý až tmavě hnědý odstín.
Jaký je poměr pro namáčení želatiny z oslí kůže v rýžovém víně?
Poměr pro namáčení želatiny z oslí kůže v rýžovém víně je přibližně 1:1 až 1:1,5.
Doporučený poměr pro namáčení želatiny z oslí kůže v rýžovém víně je přibližně 1 díl želatiny na 1 díl rýžového vína, až do 1,5 dílu rýžového vína. Tím se zajistí, že se uvolní všechny léčivé vlastnosti želatiny.
Jak namáčet ejiao v rýžovém víně
Ejiao ve formě bloků
Zabalte jednu porci ejiao do mušelínu a rozdrobte ji. Vložte ji do velké hliněné nádoby a přidejte jednu porci rýžového vína (stejný nebo 1,5násobek objemu ejiao). Nechte namočené dva dny a jednou promíchejte. V létě skladujte v ledničce.
Ejiao v prášku
Jednu porci ejiao v prášku namočte na 1 až 4 hodiny do jedné porce žlutého vína. Důkladně promíchejte a pravidelně míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Opatření při namáčení Ejiao v rýžovém víně
1. K namáčení použijte raději starší rýžové víno než nové, protože starší víno poskytuje lepší výsledky.
2. Vzhledem k bohatému obsahu živin v namáčecí směsi zabraňte bakteriální kontaminaci, aby se zachovala kvalita Ejiao.