Желатинът от магарешка кожа на прах трябва да се накисне в оризово вино за 1 до 4 часа.
Поради гранулираната си структура, желатинът на прах се разтапя лесно, когато се накисне в оризово вино, което изисква по-кратко време на накисване от 1 до 4 часа.
Желана консистенция след накисване в оризово вино:
1. За твърди блокове: Накиснете, докато омекнат и краищата започнат да се разтварят.
2. За фрагментирани парчета: Накиснете, докато се превърнат в фин прах, краищата се разтопят и цветът на оризовото вино се промени.
3. За желатин на прах: Той ще се разтвори почти напълно, краищата ще се разтопят и цветът на оризовото вино ще се промени.
Накисването в оризово вино трябва да се коригира в зависимост от формата на желатина:
2. За фрагментирани парчета, накиснете, докато фрагментите се разтворят в фин прах, краищата се разтопят и цветът на оризовото вино се промени.
3. Еджао на прах ще се разтвори почти напълно в оризовото вино; виното трябва да придобие кафяво-жълт до тъмнокафяв оттенък.
Каква е пропорцията за накисване на желатин от магарешка кожа в оризово вино?
Пропорцията за накисване на желатин от магарешка кожа в оризово вино е приблизително 1:1 до 1:1,5.
Препоръчителната пропорция за накисване на желатин от магарешка кожа в оризово вино е приблизително 1 част желатин на 1 част оризово вино, до 1,5 части оризово вино. Това гарантира, че всички лечебни свойства на желатина се освобождават.
Как да накиснете ejiao в оризово вино
Ejiao на блок
Увийте една порция ejiao в муселин и я смачкайте. Поставете я в голям глинен съд, след което добавете една порция оризово вино (равна или 1,5 пъти обема на ejiao). Накиснете за два дни, като разбърквате веднъж. През лятото съхранявайте в хладилника.
Еджао на прах
Накиснете една порция еджао на прах в една порция жълто вино за 1 до 4 часа. Разбъркайте добре, като периодично разбърквате, докато се разтвори напълно.
Предпазни мерки при накисване на Ejiao в оризово вино
1. Изберете за накисване отлежало оризово вино, а не ново, тъй като отлежалото вино дава по-добри резултати.
2. Предвид богатото хранително съдържание на сместа за накисване, предотвратете бактериалното замърсяване, за да запазите качеството на Ejiao.