Det är att föredra att blötlägga ejiao i gult risvin.
Ejiao har en viss fiskliknande lukt, som kan mildras genom att blötlägga det i gult risvin. Dessutom förstärker gult risvin ejiaos effektivitet, mjukar upp dess konsistens och eliminerar bakterier i det. Därför är det tillrådligt att blötlägga ejiao i gult risvin.
Metoder för att tillaga gelatin från åsneskinn
Metod med varmvattenupplösning
Mal gelatinet till pulver. Lägg en lämplig mängd pulver i en skål, tillsätt kolsocker efter smak och häll sedan nykokt vatten över det. Rör om kontinuerligt tills både gelatinet och sockret har lösts upp helt.
Metod med blötläggning i gult vin
Krossa hela biten åsneskinnsgelatin. Häll i en lika stor eller något större mängd gult vin än gelatinet. Blötlägg i en till två dagar tills gelatinet mjuknar.
Optimal blötläggningstid för åsneskinnsgelatin
Blötläggningstiden varierar beroende på gelatinets temperatur och tillstånd.
1. Pulveriserat gelatin behöver bara blötläggas i risvin i några timmar.
2. För krossade gelatinbitar som blötläggs i risvin, kyl i 48 timmar när temperaturen är hög.
3. Vid lägre temperaturer, blötlägg i en till två dagar tills inga hårda klumpar finns kvar.

Vilka är effekterna av olika blötläggningsmetoder?

Kokningsmetod: Förbättrar näringsupptaget och underlättar matsmältningen.

Blötläggningsmetod med risvin: Bevarar näringsinnehållet samtidigt som gelatinet mjuknar upp.

Pulvermetod: Idealisk för bekväm tillagning och konsumtion.

Obs! Se alltid till att gelatinet är helt upplöst innan konsumtion.
3. Vid lägre temperaturer, blötlägg i en till två dagar tills inga hårda klumpar finns kvar.
Vilka effekter har olika blötläggningsmetoder?
Metoden med kokande vatten
Närar och fyller på blod, fuktar yin och lindrar torrhet. Lindrar också nervös spänning, hjälper mot sömnlöshet och hosta/astma och fuktar lungorna för att lindra hosta.
Blötläggningsmetod med gult vin
Närar blodet och värmer kroppen, driver bort kyla i livmodern, reglerar menstruationen och lindrar smärta, förebygger åldrande och lindrar symtom som kalla händer och fötter, aversion mot kyla och känslighet för förkylningar.
Försiktighetsåtgärder vid blötläggning av åsneskinnsgelatin
1. Felaktig förvaring under blötläggningen, till exempel vid hög rumstemperatur, kan leda till bakterietillväxt och förstörelse.
2. Vid blötläggning med risvin, se till att behållaren är täckt. Om lock inte finns tillgängliga, linda in behållaren tätt med flera lager plastfolie för att förhindra bakteriekontaminering.
3. Vid smältning med kokande vatten, undvik kraftig omrörning för att förhindra ofullständig upplösning av det undre lagret, vilket försämrar kvaliteten på den smälta gelatinen.
4. Det är lämpligt att använda samma lilla kastrull för både uppvärmning och blötläggning av åsneskinnsgelatin. Detta förhindrar spill när det blötlagda gelatinet överförs till en annan behållare.