Ejiao je najbolje namočiti v rumeno riževo vino.
Ejiao ima določeno ribjo vonjavo, ki jo je mogoče ublažiti z namakanjem v rumenem riževem vinu. Poleg tega rumeno riževo vino poveča učinkovitost ejaja, zmehča njegovo teksturo in uniči bakterije v njem. Zato je priporočljivo, da ejajo namakate v rumenem riževem vinu.
Načini priprave želatine iz oslovske kože
Način raztapljanja v vroči vodi
Želatino zmeljite v prah. V skledo dajte ustrezno količino prahu, dodajte sladkor po okusu, nato pa prelijte s sveže zavreto vodo. Mešajte, dokler se želatina in sladkor popolnoma ne raztopita.
Metoda namakanja v rumenem vinu
Zdrobljite celoten kos želatine iz oslovske kože. Nalijte enako ali nekoliko večjo količino rumenega vina kot želatine. Namakajte en do dva dni, dokler se želatina ne zmehča.
Optimalna dolžina namakanja želatine iz oslovske kože
Dolžina namakanja je odvisna od temperature in stanja želatine.
1. Praškasta želatina potrebuje le nekaj ur namakanja v riževem vinu.
2. Zdrobljene koščke želatine, namočene v riževem vinu, pri višjih temperaturah hranite v hladilniku 48 ur.
3. Pri nižjih temperaturah namakajte en do dva dni, dokler ne ostanejo trdi grudki.
Učinki različnih metod namakanja

Metoda kuhanja: želatina se popolnoma raztopi, primerna za takojšnjo uporabo.

Metoda namakanja v riževem vinu: ohranja hranilne lastnosti, idealna za dolgoročno shranjevanje.

Metoda s prahom: priročna za vsakodnevno uporabo, primerna za takojšnjo pripravo.

Metoda drobljenja: zahteva skrbno pripravo, vendar daje gladko teksturo.

Opomba: pred uporabo
3. Pri nižjih temperaturah namakajte en do dva dni, dokler ne ostanejo trdi grudki.
Kakšni so učinki različnih metod namakanja?
Metoda vrele vode
Hrani in dopolnjuje kri, vlaži jin in lajša suhost. Prav tako lajša živčno napetost, pomaga pri nespečnosti in kašlju/astmi ter vlaži pljuča, da lajša kašelj.
Metoda namakanja v rumenem riževem vinu
Neguje kri in ogreva telo, odpravlja mraz v maternici, uravnava menstruacijo in lajša bolečine, preprečuje staranje in lajša simptome, kot so hladne roke in noge, odpor do mraza in dovzetnost za prehlade.
Varnostni ukrepi za namakanje Ejiao
1. Neustrezno shranjevanje med namakanjem, na primer pri visoki sobni temperaturi, lahko vodi do razmnoževanja bakterij in pokvarjenja Ejiao.
2. Pri namakanju z riževim vinom poskrbite, da je posoda pokrita. Če pokrovov ni na voljo, posodo tesno zavijte z več plastmi prozorne folije, da preprečite bakterijsko onesnaženje.
3. Pri taljenju z vrelo vodo se izogibajte neprestanemu mešanju, saj lahko to povzroči neenakomerno taljenje na dnu in poslabša kakovost stopljene želatine.
4. Priporočljivo je, da za segrevanje in namakanje želatine iz oslovske kože uporabite isto majhno posodo. S tem preprečite izgubo pri prenosu namočene želatine v drugo posodo.