É preferível mergulhar o ejiao em vinho de arroz amarelo.
O ejiao possui um certo odor a peixe, que pode ser atenuado mergulhando-o em vinho de arroz amarelo. Além disso, o vinho de arroz amarelo aumenta a eficácia do ejiao, suaviza a sua textura e elimina as bactérias presentes no mesmo. Por isso, é aconselhável mergulhar o ejiao em vinho de arroz amarelo.
Métodos para preparar gelatina de pele de burro
Método de dissolução em água quente
Moa a gelatina até obter um pó. Coloque uma quantidade adequada de pó numa tigela, adicione açúcar em pedra a gosto e, em seguida, despeje água recém-fervida sobre ele. Mexa continuamente até que a gelatina e o açúcar se dissolvam completamente.
Método de imersão em vinho amarelo
Esmague o pedaço inteiro de gelatina de pele de burro. Deite um volume igual ou ligeiramente superior de vinho amarelo do que a gelatina. Deixe de molho durante um a dois dias até a gelatina amolecer.
Tempo ideal de imersão para gelatina de pele de burro
Os tempos de imersão variam dependendo da temperatura e do estado da gelatina.
1. A gelatina em pó requer apenas algumas horas de imersão em vinho de arroz.
2. Para pedaços de gelatina esmagados imersos em vinho de arroz, refrigere por 48 horas quando as temperaturas estiverem altas.
3. Em temperaturas mais baixas, deixe de molho por um a dois dias até que não haja mais pedaços duros.

Quais são os efeitos dos diferentes métodos de imersão?

Método de fervura: melhora a absorção de nutrientes e facilita o consumo.
3. Em temperaturas mais baixas, deixe de molho por um a dois dias até que não haja mais pedaços duros.
Quais são os efeitos dos diferentes métodos de imersão?
Método da água fervente
Nutre e repõe o sangue, hidrata o yin e alivia a secura. Também alivia a tensão nervosa, ajuda no combate à insónia e à tosse/asma e hidrata os pulmões para aliviar a tosse.
Método de imersão em vinho amarelo
Nutre o sangue e aquece o corpo, dissipa o frio uterino, regula a menstruação e alivia a dor, previne o envelhecimento e alivia sintomas como mãos e pés frios, aversão ao frio e suscetibilidade a constipações.
Precauções ao imergir a gelatina de pele de burro
1. O armazenamento inadequado durante a imersão, como em temperaturas ambientes elevadas, pode levar ao crescimento bacteriano e à deterioração.
2. Ao molhar com vinho de arroz, certifique-se de que o recipiente está tapado. Se não houver tampas disponíveis, envolva bem com várias camadas de película aderente para evitar a contaminação bacteriana.
3. Ao derreter com água a ferver, evite mexer para evitar o derretimento desigual na base, o que compromete a qualidade da gelatina derretida.
4. É aconselhável usar a mesma panela pequena para aquecer e molhar a gelatina de pele de burro. Isso evita o desperdício ao transferir a gelatina molhada para outro recipiente.