Najlepiej namoczyć ejiao w żółtym winie ryżowym.
Ejiao ma pewien rybny zapach, który można złagodzić, mocząc go w żółtym winie ryżowym. Ponadto żółte wino ryżowe wzmacnia skuteczność ejiao, zmiękcza jego konsystencję i eliminuje bakterie w nim zawarte. Dlatego zaleca się namaczanie ejiao w żółtym winie ryżowym.
Metody przygotowania żelatyny z skóry osła
Metoda rozpuszczania w gorącej wodzie
Zmiel żelatynę na proszek. Umieść odpowiednią ilość proszku w misce, dodaj cukier kamienny do smaku, a następnie zalej świeżo przegotowaną wodą. Mieszaj ciągle, aż żelatyna i cukier całkowicie się rozpuszczą.
Metoda namaczania w żółtym winie
Rozdrobnij cały kawałek żelatyny ze skóry osła. Wlej żółte wino w ilości równej lub nieco większej niż objętość żelatyny. Namaczaj przez jeden do dwóch dni, aż żelatyna zmięknie.
Optymalny czas namaczania żelatyny z osiej skóry
Czas namaczania różni się w zależności od temperatury i stanu żelatyny.
1. Żelatyna w proszku wymaga tylko kilku godzin namaczania w winie ryżowym.
2. Rozdrobnione kawałki żelatyny namoczone w winie ryżowym należy przechowywać w lodówce przez 48 godzin, gdy temperatura jest wysoka.
3. W niższych temperaturach namaczać przez jeden do dwóch dni, aż nie pozostaną żadne twarde grudki.
Skutki różnych metod namaczania

Metoda gotowania: całkowicie rozpuszcza żelatynę, nadaje się do natychmiastowego spożycia.

Metoda namaczania w winie ryżowym: zachowuje właściwości odżywcze, idealna do długotrwałego przechowywania.

Metoda proszkowa: wygodna w codziennym użytkowaniu, nadaje się do natychmiastowego przygotowania.

Metoda rozdrabniania: wymaga starannego przygotowania, ale zapewnia gładszą konsystencję.
3. W niższych temperaturach należy moczyć przez jeden do dwóch dni, aż nie pozostaną żadne twarde grudki.
Jakie są skutki różnych metod moczenia?
Metoda gotowania w wodzie
Odżywia i uzupełnia krew, nawilża yin i łagodzi suchość. Łagodzi również napięcie nerwowe, pomaga w bezsenności i kaszlu/astmie oraz nawilża płuca, łagodząc kaszel.
Metoda namaczania w żółtym winie ryżowym
Odżywia krew i rozgrzewa ciało, usuwa zimno z macicy, reguluje miesiączkę i łagodzi ból, zapobiega starzeniu się oraz łagodzi objawy takie jak zimne dłonie i stopy, niechęć do zimna i podatność na przeziębienia.
Środki ostrożności dotyczące namaczania Ejiao
1. Niewłaściwe przechowywanie podczas namaczania, np. w wysokiej temperaturze pokojowej, może prowadzić do rozwoju bakterii i zepsucia Ejiao.
2. Podczas namaczania w winie ryżowym należy upewnić się, że pojemnik jest przykryty. Jeśli nie ma pokrywki, należy szczelnie owinąć pojemnik kilkoma warstwami folii spożywczej, aby zapobiec zanieczyszczeniu bakteryjnemu.
3. Podczas topienia w wrzącej wodzie należy unikać ciągłego mieszania, ponieważ może to spowodować nierównomierne topnienie na dnie, co pogorszy jakość stopionej żelatyny.
4. Zaleca się używanie tego samego małego pojemnika zarówno do podgrzewania, jak i namaczania żelatyny z koziej skóry. Zapobiega to marnowaniu namoczonej żelatyny podczas przenoszenia jej do innego naczynia.