Het verdient de voorkeur om ejiao in gele rijstwijn te weken.
Ejiao heeft een bepaalde visachtige geur, die kan worden verzacht door het in gele rijstwijn te weken. Bovendien versterkt gele rijstwijn de werkzaamheid van ejiao, verzacht het de textuur en elimineert het bacteriën. Daarom is het raadzaam om ejiao in gele rijstwijn te weken.
Methoden voor het bereiden van ezelhuidgelatine
Oplossen in heet water
Maal de gelatine tot poeder. Doe een passende hoeveelheid poeder in een kom, voeg naar smaak rietsuiker toe en giet er vers gekookt water overheen. Roer continu totdat zowel de gelatine als de suiker volledig zijn opgelost.
Weekmethode met gele wijn
Verpulver het hele stuk ezelhuidgelatine. Giet er een gelijke of iets grotere hoeveelheid gele wijn bij dan de gelatine. Laat het een tot twee dagen weken totdat de gelatine zacht is geworden.
Optimale weekduur voor ezelhuidgelatine
De weekduur varieert afhankelijk van de temperatuur en de toestand van de gelatine.
1. Poedergelatine hoeft slechts enkele uren in rijstwijn te worden geweekt.
2. Voor stukjes gelatine die in rijstwijn zijn geweekt, geldt dat deze bij hoge temperaturen 48 uur in de koelkast moeten worden bewaard.
3. Bij lagere temperaturen moet u de gelatine één tot twee dagen laten weken totdat er geen harde klontjes meer zijn.

Wat zijn de effecten van verschillende weekmethoden?

Kookmethode: verbetert de opname van voedingsstoffen en vergemakkelijkt de consumptie.
3. Bij lagere temperaturen laat u het één tot twee dagen weken totdat er geen harde klontjes meer zijn.
Wat zijn de effecten van verschillende weekmethoden?
Kookwatermethode
Voedt en vult het bloed aan, bevochtigt yin en verlicht droogheid. Verlicht ook nerveuze spanning, helpt bij slapeloosheid en hoest/astma, en bevochtigt de longen om hoesten te verlichten.
Weekmethode met gele wijn
Voedt het bloed en verwarmt het lichaam, verdrijft kou in de baarmoeder, reguleert de menstruatie en verlicht pijn, voorkomt veroudering en verlicht symptomen zoals koude handen en voeten, afkeer van kou en vatbaarheid voor verkoudheid.
Voorzorgsmaatregelen bij het weken van ezelhuidgelatine
1. Onjuiste opslag tijdens het weken, zoals bij hoge kamertemperatuur, kan leiden tot bacteriegroei en bederf.
2. Zorg ervoor dat de container afgedekt is wanneer u het product in rijstwijn laat weken. Als er geen deksels beschikbaar zijn, wikkel het dan stevig in meerdere lagen vershoudfolie om bacteriële besmetting te voorkomen.
3. Roer niet continu wanneer u het product in kokend water smelt, omdat dit kan leiden tot ongelijkmatig smelten aan de onderkant, wat de kwaliteit van de gesmolten gelatine aantast.
4. Het is raadzaam om dezelfde kleine bak te gebruiken voor zowel het verwarmen als het weken van de ezelhuidgelatine. Dit voorkomt verspilling bij het overbrengen van de geweekte gelatine naar een andere bak.