Det er å foretrekke å bløtlegge ejiao i gul risvin.
Ejiao har en viss fiskeaktig lukt, som kan dempes ved å bløtlegge den i gul risvin. Dessuten forbedrer gul risvin ejiaos virkning, mykgjør teksturen og eliminerer bakterier i den. Derfor anbefales det å bløtlegge ejiao i gul risvin.
Metoder for tilberedning av eselgelatin
Metode med oppløsning i varmt vann
Mal gelatinen til pulver. Ha en passende mengde pulver i en bolle, tilsett steinsukker etter smak, og hell deretter nykokt vann over det. Rør kontinuerlig til både gelatin og sukker er helt oppløst.
Metode med gul vin
Knus hele stykket eselgelatin. Hell i like mye eller litt mer gul vin enn gelatinen. La det ligge i bløt i ett til to dager til gelatinen blir myk.
Optimal bløtleggingstid for eselgelatin
Bløtleggingstiden varierer avhengig av gelatinens temperatur og tilstand.
1. Pulverisert gelatin trenger bare å bløtlegges i risvin i noen timer.
2. Knuste gelatinbiter som er bløtlagt i risvin, må kjøles ned i 48 timer ved høyere temperaturer.
3. Ved lavere temperaturer må de bløtlegges i ett til to dager til det ikke er noen harde klumper igjen.

Hva er effekten av forskjellige bløtleggingsmetoder?

Kokemetode: Forbedrer næringsopptaket og letter inntaket.
3. Ved lavere temperaturer, bløtlegg i ett til to dager til det ikke er noen harde klumper igjen.
Hva er effekten av forskjellige bløtleggingsmetoder?
Kokende vann-metoden
Nærer og fyller på blod, fukter yin og lindrer tørrhet. Lindrer også nervøs spenning, hjelper mot søvnløshet og hoste/astma, og fukter lungene for å lindre hoste.
Bløtleggingsmetode med gul vin
Nærer blodet og varmer kroppen, fjerner kulde i livmoren, regulerer menstruasjonen og lindrer smerter, forhindrer aldring og lindrer symptomer som kalde hender og føtter, aversjon mot kulde og mottakelighet for forkjølelse.
Forholdsregler ved bløtlegging av eselgelatin
1. Feil oppbevaring under bløtlegging, for eksempel ved høy romtemperatur, kan føre til bakterievekst og ødeleggelse.
2. Når du bløtlegger med risvin, må du sørge for at beholderen er dekket. Hvis det ikke er lokk tilgjengelig, må du pakke den tett inn med flere lag plastfolie for å forhindre bakteriekontaminering.
3. Når du smelter med kokende vann, må du unngå å røre kontinuerlig, da dette kan føre til ujevn smelting i bunnen, noe som kan svekke kvaliteten på den smeltede gelatinen.
4. Det anbefales å bruke samme lille beholder til både oppvarming og bløtlegging av eselgelatin. Dette forhindrer svinn når den bløtlagte gelatinen overføres til en annen beholder.