阿膠は黄酒で浸すのが良い。
阿膠には若干の生臭さがあるが、黄酒に浸すことで生臭さを除去できる。さらに黄酒は阿膠の効果を促進し、阿膠を柔らかくし、阿膠中の細菌を殺菌する作用があるため、黄酒で浸すのが推奨される。
阿膠にはいくつかの浸漬方法がある
熱湯溶解法
阿膠を粉末状に砕き、適量を碗に入れる。好みに応じて氷砂糖を加え、沸騰したてのお湯を注ぎ入れ、阿膠と氷砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜる。
黄酒浸漬法
塊状の阿膠を砕き、阿膠の体積と同等かやや多い量の黄酒に1～2日間浸漬し、阿膠が柔らかくなるまで待つ。
阿膠の最適な浸漬時間
阿膠の浸漬時間は温度や状態によって異なります。
1. 粉末状の阿膠は黄酒に数時間浸すだけで十分です。
2. 砕いた塊状の阿膠を黄酒に浸す場合、温度が高い時は冷蔵庫で48時間浸すのが最適です。
3. 低温時は1～2日浸け、硬い塊がなくなるまで行います。
浸け方による効能の違い
熱湯溶解法
補血・養血、滋陰潤燥の効果があり、神経緊張を緩和。不眠や咳・喘息に一定の効果があり、肺を潤し咳を鎮めます。
黄酒浸漬法
補血・体を温め、子宮の冷えを取り除き、生理不順の調整・痛みの緩和、老化防止に効果があります。手足の冷え、寒がり、風邪をひきやすいなどの症状を緩和します。
阿膠を浸す際の注意点
1、浸漬中の保存方法が不適切（高温・室温での浸漬など）だと、細菌が繁殖しやすく、阿膠が変質する恐れがあります。
2. 黄酒漬けの際は蓋を閉めるのが望ましい。蓋がない場合はラップを数重に巻き、細菌侵入を防ぎましょう。
3. 湯煎で溶かす場合、攪拌を控えてください。底部の阿膠が不完全に溶け、溶解に悪影響を及ぼします。
4、阿膠を加熱する小瓶で浸漬するのが最適です。これにより、浸漬後の容器交換による無駄を防げます。