È preferibile immergere l'ejiao nel vino di riso giallo. L'ejiao possiede un certo odore di pesce, che può essere mitigato immergendolo nel vino di riso giallo. Inoltre, il vino di riso giallo aumenta l'efficacia dell'ejiao, ne ammorbidisce la consistenza ed elimina i batteri al suo interno. Pertanto, è consigliabile immergere l'ejiao nel vino di riso giallo.
Metodi di preparazione della gelatina di pelle d'asino
Metodo di dissoluzione in acqua calda
Macinare la gelatina in polvere. Mettere una quantità adeguata di polvere in una ciotola, aggiungere zucchero di canna a piacere, quindi versarvi sopra dell'acqua appena bollita. Mescolare continuamente fino a quando sia la gelatina che lo zucchero si saranno sciolti completamente.
Metodo di ammollo nel vino giallo
Schiacciare l'intero pezzo di gelatina di pelle d'asino. Versare una quantità di vino giallo pari o leggermente superiore a quella della gelatina. Lasciare in ammollo per uno o due giorni fino a quando la gelatina non si ammorbidisce.
Durata ottimale dell'ammollo della gelatina di pelle d'asino
I tempi di ammollo variano a seconda della temperatura e dello stato della gelatina.
1. La gelatina in polvere richiede solo alcune ore di ammollo nel vino di riso.
2. Per i pezzi di gelatina frantumati ammollati nel vino di riso, conservare in frigorifero per 48 ore a temperature più elevate.
3. A temperature più basse, lasciare in ammollo per uno o due giorni fino a quando non rimangono grumi duri.
Effetti dei diversi metodi di ammollo

Metodo di bollitura: scioglie completamente la gelatina, adatto al consumo immediato.

Metodo di ammollo nel vino di riso: preserva le proprietà nutrizionali, ideale per la conservazione a lungo termine.

Metodo in polvere: comodo per l'uso quotidiano, adatto alla preparazione istantanea.

Metodo frantumato: richiede una preparazione accurata, ma produce una consistenza più liscia.

Nota: assicurarsi sempre che la gelatina sia completamente sciolta e priva di grumi prima del consumo.
3. A temperature più basse, lasciarla in ammollo per uno o due giorni fino a quando non rimangono grumi duri.
Quali sono gli effetti dei diversi metodi di ammollo?
Metodo dell'acqua bollente
Nutre e reintegra il sangue, idrata lo yin e allevia la secchezza. Allevia anche la tensione nervosa, aiuta a combattere l'insonnia e la tosse/asma e idrata i polmoni per alleviare la tosse.
Metodo di ammollo con vino di riso giallo
Nutre il sangue e riscalda il corpo, dissipa il freddo uterino, regola le mestruazioni e allevia il dolore, previene l'invecchiamento e allevia sintomi quali mani e piedi freddi, avversione al freddo e suscettibilità ai raffreddori.
Precauzioni per l'ammollo dell'Ejiao
1. Una conservazione impropria durante l'ammollo, ad esempio a temperature ambiente elevate, può portare alla proliferazione batterica e al deterioramento.
2. Quando si immerge nel vino di riso, assicurarsi che il contenitore sia coperto. Se non sono disponibili coperchi, avvolgere strettamente con più strati di pellicola trasparente per prevenire la contaminazione batterica.
3. Quando si scioglie con acqua bollente, evitare di mescolare continuamente, poiché ciò potrebbe causare uno scioglimento non uniforme alla base, compromettendo la qualità della gelatina sciolta.
4. Si consiglia di utilizzare lo stesso piccolo contenitore sia per riscaldare che per immergere la gelatina di pelle d'asino. Ciò evita sprechi durante il trasferimento della gelatina immersa in un altro recipiente.