Az ejiao-t célszerű sárga rizsborban áztatni.
Az ejiao-nak van egy bizonyos halszagú illata, amelyet sárga rizsborban áztatva lehet enyhíteni. Ezenkívül a bor fokozza az ejiao hatékonyságát, lágyítja textúráját és eltávolítja belőle a baktériumokat. Ezért célszerű az ejiao-t sárga rizsborban áztatni.
A szamárbőr zselatin elkészítésének módszerei
Forró vízben való oldás
A zselatint porrá őröljük. Megfelelő mennyiségű port teszünk egy tálba, ízlés szerint hozzáadunk kőcukrot, majd frissen forralt vizet öntünk rá. Folyamatosan keverjük, amíg a zselatin és a cukor teljesen fel nem oldódik.
Sárga boros áztatási módszer
A szamárbőr zselatint egészben összetörjük. Öntsünk hozzá ugyanannyi vagy valamivel több sárga bort, mint amennyi zselatin van. Áztassuk egy-két napig, amíg a zselatin megpuhul.
A szamárbőr zselatin optimális áztatási ideje
Az áztatási idő a zselatin hőmérsékletétől és állapotától függ.
1. A porított zselatin csak néhány órányi rizsboros áztatásra szorul.
2. A rizsborban áztatott zselatin darabokat magas hőmérsékleten 48 órán át hűtőszekrényben tárolja.
3. Alacsonyabb hőmérsékleten egy-két napig áztassa, amíg a kemény csomók eltűnnek.
A különböző áztatási módszerek hatása

Forrásos módszer: A zselatin teljesen feloldódik, azonnal fogyasztható.

Rizsboros áztatási módszer: Megőrzi a tápértékét, ideális hosszú távú tárolásra.

Porított módszer: Kényelmes a mindennapi használatra, azonnal elkészíthető.

Zúzott módszer: Gondos előkészítést igényel, de simább állagot eredményez.

Megjegyzés: Fogyasztás előtt mindig győ
3. Alacsonyabb hőmérsékleten egy-két napig áztassa, amíg nem maradnak kemény csomók.
Milyen hatásaik vannak a különböző áztatási módszereknek?
Forrásban lévő víz módszer
Táplálja és pótolja a vért, nedvesíti a yint és enyhíti a szárazságot. Enyhíti az idegi feszültséget, segít az álmatlanság és a köhögés/asztma esetén, és nedvesíti a tüdőt, hogy enyhítse a köhögést.
Sárga rizsboros áztatási módszer
Táplálja a vért és melegíti a testet, eloszlatja a méh hidegségét, szabályozza a menstruációt és enyhíti a fájdalmat, megakadályozza az öregedést, és enyhíti az olyan tüneteket, mint a hideg kezek és lábak, a hideg iránti idegenkedés és a megfázásra való hajlam.
Az Ejiao áztatásával kapcsolatos óvintézkedések
1. A nem megfelelő tárolás az áztatás során, például magas szobahőmérsékleten, baktériumok szaporodásához és az Ejiao romlásához vezethet.
2. Rizsborral áztatáskor ügyeljen arra, hogy a tartály fedél alatt legyen. Ha nincs fedél, több réteg frissentartó fóliával szorosan csomagolja be, hogy megakadályozza a baktériumok bejutását.
3. Forrásban lévő vízzel olvasztáskor kerülje a folyamatos keverést, mert ez egyenetlen olvasztást okozhat az alján, ami rontja az olvasztott zselatin minőségét.
4. Célszerű ugyanazt a kis edényt használni a szamárbőr zselatin melegítéséhez és áztatásához. Ezzel elkerülhető a pazarlás, amikor az áztatott zselatint átöntjük egy másik edénybe.